【Amy的私人廚房】手工草莓果醬

冬天快到了,大家是不是開始期待草莓季了呢?嬌豔欲滴的草莓,有著明亮酸甜的香氣,是大家都超喜歡的水果。可惜,草莓保存期限較短,想要留住她的甜蜜滋味,就來自己動手做手工果醬吧!沒有多餘的化學防腐劑和色素,只要用最簡單的食材,就能做好萬用的草莓果醬,無論是做甜點、抹麵包吐司,都非常適合唷!

材料

新鮮草莓.......400g
砂糖或冰糖.....250g
檸檬汁........半顆(大)

作法

1. 先將草莓洗淨,將蒂頭切除
2. 倒入厚底鍋將糖倒入,擠出檸檬汁倒入鍋中,等待糖漬約2小時
3. 以中小火煮滾約10分鐘,過程中記得攪拌,等到醬汁開始冒泡泡,將不要的雜質撈除
4. 熄火後待冷卻,蓋上鍋蓋靜置一晚。隔日先將醬汁加熱1分鐘,開始撈起草莓果粒
5. 將草莓果粒醬瀝乾淨,再用中小火將醬汁收乾到醬汁成濃稠狀,過程中記得攪拌
6. 取出一點果醬用湯匙劃開,不會黏合回去,表示濃稠度已經可以了
7. 將果粒到回鍋中再煮1分鐘,過程中記得攪拌。熄火後趁熱裝罐,倒扣形成真空狀態。冷藏保存期限約2個月,冷凍則為半年

Amy的私人廚房

每天將食材做成美味又有創意的料理與好朋友分享,讓生活充滿了愉悅及歡樂。不管是新手或是熟手,都能經由「Amyの私人廚房」的影音食譜,來學習將食材做成美味的料理,人生多美好,讓我們大家一起來享受美食吧♪♫

本食譜摘錄自:Amy的私人廚房