【點Cook Guide】日式家常料理~起司漢堡排

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日本媽媽必學的家常料理,就是這道漢堡排啦!牛肉和豬肉混合的絞肉有著絕佳平衡,鬆軟豐厚的口感,一口咬下,肉汁和鮮甜的洋蔥就溢滿唇齒之間,再加上用紅酒慢煨的特調醬汁,實在是下飯又美味的經典主菜!而且更棒的是,漢堡排的應用非常廣,夾麵包當早餐,或者當便當菜都很好用呢!

材料

肉排:
牛絞肉........150g
豬絞肉.........50g
鹽............1/2tsp
黑胡椒.........適量
洋蔥...........1/2顆
蛋.............1個
麵包粉.........10g
起司...........2片

醬汁:
蘑菇...........4朵
培根...........1片
洋蔥...........1/2顆
蒜蓉...........2tsp
黑胡椒..........適量
紅酒...........100ml
雞湯...........250ml
茄汁...........3tsp
伍斯特醬(辣醬油)..1tsp
糖.............4tsp
醬油............5tsp
無鹽奶油.........10g
麵粉............3tsp

作法

 

1. 先將蘑菇切片,洋蔥及培根切絲。
 2. 加油將蘑菇培根肉洋蔥蒜蓉炒香,加入紅酒略煮,再加入雞湯、茄汁、伍斯特醬、糖、醬油煮滾備用
 3. 煮溶無鹽奶油加入麵粉略炒,再加上紅酒汁煮至濃稠
 4. 洋蔥切細後炒香,牛絞肉豬絞肉加入鹽、黑胡椒、洋蔥、蛋、麵包粉混合,用手搓成肉餅狀
 5. 鍋中加入量適油,放入漢堡排煎約8分鐘至全熟,加上芝士,再將醬汁淋上漢堡扒,完成

本食譜摘錄自:點Cook Guide