【Amy的私人廚房】獨家香辣配方~蒜蓉辣椒醬

去外面的館子吃飯,有時候會吃到令人難忘的辣椒醬,只要一小匙,整道料理的香氣和味覺都提高了不只一個檔次。現在就來跟大家分享獨門配方,朝天椒和長辣椒以一比一的比例互相調和,好入口又有後勁,再加上花椒、蒜蓉和芝麻油獨特的香氣加持,無論是加麵食加滷味加冷盤都好好吃,只要一點點就超級下飯~做好之後可以保存一個月,趕快讓它變成你的餐桌良伴吧!

材料

朝天椒.......250g
長辣椒.......250g
去皮蒜頭......200g
花椒.........0.5大匙
二砂糖.......25g
醬油膏.......100g
米酒.........100cc
芝麻香油......250ml

作法

1. 辣椒切成段(約2-3公分),使用食物攪拌器將蒜頭及辣椒切碎
2. 倒入芝麻香油,放入花椒小火爆香炒出香氣,用濾網將花椒撈出
3. 倒入蒜蓉稍作拌炒,再倒入辣椒稍微拌炒
4. 注入芝麻香油,油要蓋過辣椒,使用中小火拌炒
5. 約10分鐘開始出現紅色辣椒油,加入二砂糖、米酒,拌炒5分鐘後熄火
6. 等冷卻後裝罐,冷藏可保存約30天

Amy的私人廚房

每天將食材做成美味又有創意的料理與好朋友分享,讓生活充滿了愉悅及歡樂。不管是新手或是熟手,都能經由「Amyの私人廚房」的影音食譜,來學習將食材做成美味的料理,人生多美好,讓我們大家一起來享受美食吧♪♫

本食譜摘錄自:Amy的私人廚房