【點Cook Guide】懷念古早味~糖霜甜甜圈

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小時候,逛麵包店總期待著熱騰騰的甜甜圈出爐,油炸過的Q彈麵體吃來表面酥香,內裏柔韌,上面的白白糖霜和巧克力更是讓人吮指回味,加上繽紛的巧克力米,總是讓放學時光飛揚了起來。現在,就來重現這道帶著記憶香氣的點心,一起懷舊一下吧!

材料(8個)

麵團:
中筋麵粉......240g
酵母.........1tsp
糖...........20g
鹽...........1/8tsp
雞蛋.........1顆
牛奶.........120ml
無鹽奶油......20g

糖霜:
糖粉..........70g
無鹽奶油.......10g
牛奶...........10~15ml
香草精.........1/8tsp

巧克力:
巧克力粒.......100g
無鹽奶油.......10g
牛奶...........15ml
油.............600ml

彩色巧克力米.....適量

作法

1. 牛奶加入酵母攪拌,浸數分鐘至溶解
2. 麵粉加入糖、鹽,將牛奶加入搓成麵糰,加奶油再搓,反覆搓十分鐘至不沾手及光滑
3. 放入碗中包上保鮮膜發酵60分鐘,取出再切開八份,搓成圓形後中間開洞,放入盤中包上保鮮膜再發酵30分鐘
4. 加入油預熱,放入油中以中火炸6~8分鐘至金黃色,放涼備用
5. 糖粉加入無鹽奶油、牛奶、香草精拌勻(牛奶份量需按情況調整)
6. 巧克力粒加入無鹽牛油、牛奶,隔水加熱
7. 將麵包浸入巧克力/糖霜中,再加上彩色巧克力米,完成

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本食譜摘錄自:點Cook Guide