【點Cook Guide】法式經典~玫瑰蘋果塔

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雖然是烘焙新手,但想要做一款簡單卻華麗澎湃的手作甜點嗎?這道玫瑰蘋果塔一拿出手,絕對讓你臉上有光~用酥皮取代複雜的塔皮作法,將蘋果切一切排一排,天生手殘也能做出花朵般美形甜點。新鮮的蘋果片,烤過之後有種迷人的酸甜香氣,和肉桂淡淡的暖香互相映襯,淋上入口即化的甜蜜糖霜,視覺和味覺一次滿足!

材料

蘋果.......1顆
無鹽奶油....40g
糖.........40g
肉桂粉......1/4tsp
酥皮麵糰.....50g

糖..........2tsp
肉桂粉.......1/4tsp
糖粉.........適量

作法

1. 蘋果切開一半,切去頭尾去芯,再切薄片
2. 煮溶奶油後,加糖和肉桂粉繼續加熱至完全溶解。(搖動平底鑊幫助混合。不要以任何工具攪拌,避免糖結晶)
3. 加蘋果煮至微軟。放涼備用
4. 在枱面撒點麵粉,以麵棍擀薄酥皮
5. 肉桂和糖先拌好,然後均勻撒在酥皮上
6. 於酥皮上半部排列蘋果片,互相重疊
7. 將酥皮下半部向上摺,包好蘋果片
8. 將整個蘋果酥皮捲好好捲實
9. 放入已預熱烤箱,以180度烤30分鐘,再以糖霜裝飾,完成

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本食譜摘錄自:點Cook Guide