【點Cook Guide】經典長銷麵包~熱狗麵包捲

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不想吃太飽,走進麵包店想找鹹麵包當輕食午晚餐,一定會看到這款熱狗麵包捲。從小到大的熱門長銷款,自然有它無可取代的魅力~外皮酥香的麵包,因為使用湯種麵團吃來更加濕潤鬆軟,輕柔地包覆著大小朋友都愛的鹹香熱狗,是款充滿幸福懷舊味又能填飽肚子的經典麵包。不想吃甜食的時候,不妨來個麵包捲,當早餐或點心都很棒喔~

材料(8個)

湯種麵糰:
高筋麵粉.......20g
水............100ml

高筋麵粉.......250g
糖.............40g
鹽.............1/4tsp
蛋液...........40g
奶粉...........10g
酵母...........4g
水.............70ml
無鹽奶油........20g

熱狗........8條
蛋液........20g

作法

1. 製作湯種麵糰:高筋麵粉加水用慢火煮到濃稠,途中要不停攪拌預防焦底,放冷備用
2. 將麵粉、奶粉、鹽、糖混合,加入蛋液和湯種,將酵母加水拌勻後加入麵團,搓至光滑(約五至十分鐘)
3. 加入室溫放軟的無鹽奶油搓勻,放入碗中,包好保鮮膜或濕布,發酵45分鐘(室溫25c)
4. 將發酵好的麵糰壓平排氣,壓走氣泡,讓麵包氣孔更細緻
5. 將麵團搓成條狀,圍著熱狗繞圈,再發酵45分鐘
6. 擦上蛋液,放入已預熱的烤箱,以180度烤15分鐘,完成

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本食譜摘錄自:點Cook Guide