【影像生活】自己做最安心~香濃花生醬

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提到廚房必備的醬料,家家戶戶應該都少不了花生醬~除了當麵包、吐司的抹醬,做菜時也好好用,加一小匙就能讓料理香濃醇厚,實在是主婦必備法寶!但是,市售花生醬常有黃麴毒素的食安疑慮,還是自己做最放心,只要使用新鮮飽滿的花生仁,加上植物油打一打,用少許鮮奶油乳化和蜂蜜調味,健康又安心的花生醬就完成囉~

材料

花生......1杯
植物油.....1/2杯
鮮奶油.....1湯匙
蜂蜜.......適量

作法

1. 剝花生,這裡用的花生是炒「熟」的,而且要記得把花生仁外頭的那層膜給拿掉
2. 在食物調理機中,加入一杯剝好的花生,再加入半杯植物油。通通加進去後,間歇性地打個幾次,然後就可以用高速去打
3. 在打好的花生醬中,加入一湯匙的鮮奶油進行乳化,加入蜂蜜調味,用食物調理機再打一會兒即可
4. 放入乾淨的瓶子中,放到冰箱裡頭冷藏保存。只要是瓶子乾淨的,保存一兩個禮拜肯定是沒問題的

小秘訣

1. 加入的油脂使用花生油是最好的選擇,但手邊沒有的話,拿比較沒有味道的植物油也可以
2. 花生醬的細緻程度和食物處理機打的時間有關係,想要綿密些就打久一點

本食譜摘錄自:http://kuanming-style.blogspot.tw/2013/11/chocolate-cookies.html