【琳達的廚房筆記】巧克力卡士達螺旋麵包

想自己開始學烘焙嗎?想幫孩子準備放學點心嗎?喜歡會爆漿的麵包嗎?那就來試試這款變化版古早味螺旋麵包吧!以巧克力卡士達醬取代甜膩的鮮奶油,濃濃的可可香氣裡還伴隨著牛奶的甜香,更加輕盈順口。外層的螺旋麵包鬆軟細緻,裹覆蛋液的表面是美麗的焦糖色,是個可愛又好吃的經典麵包款喔~(不加巧克力豆,就是原味卡士達醬,也非常好吃唷!)

巧克力卡士達醬 材料

蛋黃.........3個
砂糖.........50g
低筋麵粉......15g
玉米粉........15g
可可粉........10g
牛奶..........320 cc
奶油..........20g
苦甜巧克力豆...35g

巧克力卡士達醬作法

1. 牛奶先加熱,蛋黃和砂糖攪均勻後加入2匙熱牛奶
2. 將低筋麵粉、玉米粉、可可粉過篩後加入步驟1拌勻
3. 將混合好的醬都加入熱牛奶一起拌勻,用中小火加熱,並用打蛋器攪拌
4. 煮到濃稠後離火,倒入奶油和巧克力豆,放入冰箱保存即可

麵包 材料

高筋麵粉......500g
水...........270g
蛋...........1顆
糖...........75g
速發酵母......5g
鹽...........5g
奶油.........60g

麵包 作法

1. 除了奶油以外,將其他所有材料拌勻
2. 加入奶油,將麵糰發酵90分鐘
3. 將麵糰分割12~14份,室溫鬆弛15分鐘
4. 發酵到約2倍大後塗上蛋汁,用200度烤10~12分鐘,再灌入巧克力卡士達醬

琳達的廚房筆記

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本食譜摘錄自:琳達的廚房筆記