【大師來上菜】親子烹飪教養家 Amanda 從廚房開始啟發孩子五感力

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廚房裡要用火、用油、用刀做菜,你是否認為孩子太小不該碰廚房用具呢?十多年親子烹飪教學經驗的大師將會改變你的觀念!親子烹飪教養家Amanda會跟你分享與孩子一起下廚的樂趣喔!

鮭魚釜飯(四人份)

材料

米.......2杯
鮭魚.......300g
鹽.......少許
胡椒.......少許
鴻喜菇.......1袋
紅蘿蔔.......1小段
四季豆.......3根
柴魚片.......1/2杯
昆布.......1片
水.......1200g
日式醬油.......4大匙
奶油.......1大匙
紫蘇葉.......3片

準備工作

1. 用紙巾把鮭魚的水份擦乾,鮭魚兩面都撒上鹽,放置半小時,將鮭魚水份擦乾備用。
2. 【昆布柴魚高湯】:
  先將昆布、水,一起泡約20分鐘。煮至快滾時取出昆布。
  放入柴魚片,煮滾後熄火,等柴魚片沈到鍋底後過濾備用。
3. 二杯米洗淨後先浸泡30分鐘。

作法

1. 用平底鍋將鮭魚兩面煎香,取出備用。
2. 四季豆切絲、紅蘿蔔切絲、鴻禧菇去蒂頭。(小朋友自己切)
3. 砂鍋中放入奶油,將菇爆香,再放入醬油拌炒,最後再放入紅蘿蔔絲一起拌炒。
4. 米洗好後倒入高湯先泡30分鐘,接著把炒好的料倒入,擺上鮭魚塊。開中大火加熱8分鐘,熄火再悶12分鐘。
5. 把煮好的飯翻鬆後,放入四季豆絲悶5分鐘。

小訣竅:
.煮昆布高湯至快滾時撈出昆布,可避免昆布腥味釋出。

法式吐司巧克力捲餅

材料

吐司.......6片
巧克力醬.......3大匙
香蕉.......2根
蛋.......1個
牛奶.......1/2杯
細砂糖.......1/2杯
肉桂粉.......少許

作法

1. 將香蕉切片備用。
2. 將牛奶、蛋打勻備用。
3. 將吐司去邊,用擀麵棍壓平。
4. 前端擠上巧克力醬,擺上香蕉片,捲成一捲。
5. 將吐司捲沾上蛋奶汁。
6. 用平底鍋將奶油融化,將吐司捲煎上色。
7. 肉桂粉和沙糖混合後,沾上糖粉即完成。

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