【影像生活】烘焙新手不失敗~檸檬餅乾

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寒流來襲,氣象局持續發布低溫特報。在這冷颼颼的冬日,就來做手工餅乾吧~坐在烤箱後面等待餅乾完成,不但會有暖呼呼的感覺,麵粉奶油和檸檬的香氣,也會讓人充滿幸福感~而且檸檬的酸味有清新的味覺,能幫你解除冬日過份進補的油膩,同時又滿足一直想吃東西的衝動。更棒的是這款手工餅乾非常簡單,材料也很單純,很建議新手嘗試看看喔!

材料

低筋麵粉......110g
細砂糖........40g
無鹽奶油.......60g
蛋黃..........1個
檸檬..........1個

作法

1. 過篩細砂糖和低筋麵粉,拿一個雞蛋分離出蛋黃備用,先刨些檸檬皮,然後把檸檬榨成汁
2. 拿個盆子把奶油隔水加熱,等到奶油變軟之後再開始加入細砂糖,打成乳霜狀
3. 把混合奶油和糖的盆子拿出來後,刨些檸檬皮進去,加入蛋黃,再加大概10-20cc的檸檬汁,把材料拌勻
4. 低筋麵粉過篩,加到大盆子裡頭。接下來拿刮刀或湯匙,把麵粉拌入奶油當中,一直到看不到麵粉就可以了
5. 拿根湯匙,挖10g左右的麵團,搓揉成圓球,直接擺到烤盤上,拿根叉子,把這一球一球的麵團壓扁
6. 烤箱預熱到170度,餅乾送進烤箱後,大概15到20分鐘後就完成了(檸檬餅乾剛出爐的時候會有點軟,拿到一旁冷卻之後才會變硬喔)

本食譜摘錄自:http://kuanming-style.blogspot.tw/2013/11/chocolate-cookies.html