【藍帶階級 jas my diary.】過敏兒不怕~無麩質巧克力蛋糕

藍帶階級藍帶階級

現在過敏兒比例越來越高,實在讓媽咪們心驚膽戰,就怕一般店家的食物標示不清,一不小心就讓寶貝們過敏了...尤其,烘焙類點心裡常有的穀麥麩質,是常見的過敏原之一,想讓孩子輕鬆享用健康無麩質的點心,不如就來自己做簡單又美味的巧克力蛋糕吧!這款蛋糕的配方很神奇地完全不使用麵粉,以杏仁粉和打發的奶油、蛋白做出蓬鬆的口感,而且吃來更香甜柔軟,醇郁的可可口味更是不敗經典。作為孩子的放學點心,或加點裝飾做成手工生日蛋糕都很合適喔!

材料

無鹽奶油.....175g
黑糖........175g
香草籽.......1g
蛋..........6顆
黑巧克力.....175g
烘焙用杏仁粉..175g
鹽...........1/2匙

準備工作

蛋白與蛋黃分開取出
黑巧克力加熱成液狀

作法

1. 打發奶油至蓬鬆狀態後,加入黑糖、香草籽,攪拌均勻
2. 蛋黃分數次倒入步驟1的混和物,持續攪拌後,再加入黑巧克力漿拌勻
3. 倒入杏仁粉、鹽,拌勻至麵糊狀
4. 打發蛋白至中性發泡,將1/3蛋白加入巧克力麵糊攪散,剩餘的蛋白使用抹刀與巧克力麵糊融合一起
5. 巧克力麵糊倒入烤模(直徑22公分/高6.5公分),送入烤箱,以上下火180度,烤40分鐘
6. 使用刀尖或叉子插入蛋糕中,若無沾黏代表已烤熟
7. 脫模後可在表面灑上一層巧克力粉

藍帶階級

Jasmine是英國藍帶廚藝學院畢業的留學生,目前在倫敦知名的日系法式甜點店WA Cafe工作。藍帶階級是Jasmine分享廚藝,旅行,生活,攝影,以及小小美味食譜的地方,希望大家都能夠在家裡輕鬆做出專業又美味暖心的料理。

本食譜摘錄自:藍帶階級