【Amy的私人廚房】清冰箱美味料理~韓式海鮮煎餅

沒有料理靈感的時候,最適合吃煎餅了,只要清清冰箱裡的食材湊一湊,就能輕鬆變出一道美味料理~但是,煎餅要好吃可有些獨門秘訣!本食譜在麵糊裡多添加了蓬萊米粉,完美粉漿比例讓煎餅的口感更Q彈~料多味美的綜合海鮮,再加上辛辣爽口的韓國泡菜,以及特別調製的煎餅沾醬,酸酸辣辣的煎餅非常爽口開胃。平常可以當晚餐或宵夜,颱風天時也能當最佳清冰箱料理喔!

材料

鮮蝦仁........12隻
小捲..........1隻
韭菜..........1小把
青蔥..........1根
胡蘿蔔絲.......少許

【煎餅沾醬】
韓式辣椒醬......100g
醋.............50cc
檸檬汁..........1大匙
砂糖............1大匙
蒜泥...........1小匙
芝麻油..........1大匙

【麵糊】
低筋麵粉.......100g
蓬萊米粉........30g
蛋.............1顆
水............200cc
鹽............少許

準備工作

1. 蝦仁去除腸泥,中卷去除外皮切成圈狀。韭菜及青蔥切段
2. 將切好的海鮮食材先用米酒及海鹽,黑胡椒粉抓醃

作法

1. 將麵糊攪拌均勻,用手舀起呈現自然滴落狀態
2. 加入切好的蔬菜及海鮮,所有材料及麵糊都混合均勻
3. 在平底鍋中加入一匙油熱鍋,將麵糊適量倒入鍋中,用中小火煎,兩面煎至金黃即可起鍋
4. 煎餅沾醬:將所有材料混合,最後加入芝麻油即可

美味秘訣

低筋麵粉口感偏酥脆,蓬萊米粉偏Q彈。亦可全部使用低筋麵粉或中筋麵粉

Amy的私人廚房

每天將食材做成美味又有創意的料理與好朋友分享,讓生活充滿了愉悅及歡樂。不管是新手或是熟手,都能經由「Amyの私人廚房」的影音食譜,來學習將食材做成美味的料理,人生多美好,讓我們大家一起來享受美食吧♪♫

本食譜摘錄自:Amy的私人廚房