【點Cook Guide】煎魚不焦小訣竅~椒鹽煎鯧魚

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鯧魚是過去過年必備的吉祥年菜,細緻有彈性的肉質鮮美無比,是很多長輩心目中最好吃的魚之一~可惜新手廚娘煎魚總有點怕怕,一來怕燒焦,二來怕油「熱力四射」...其實,只要多鋪一張___,就可以一次解決這兩個問題唷!而且還不怕鍋中沾上難清理的魚腥味,是不是一舉數得超聰明呢~這麼好用的小撇步,趕快學起來吧!

材料

鯧魚.......1隻
片粟粉.....適量
鹽........1小匙
五香粉.....1/4匙
薑片......1片
蔥........1根
蔥花......適量
朝天椒.....1根

準備工作

鹽、五香粉混合成椒鹽
將鯧魚去內臟後洗淨備用

作法

1. 撒上一半的椒鹽在魚上,在平底鍋中鋪上烘焙紙
2. 加少量油以中慢火燒熱,烘焙紙底部可放少量的油
3. 加入薑片,蔥,在魚身拍上適量片粟粉
4. 以中慢火煎至兩面金黃全熟即完成(筷子可以輕易穿過魚身即熟透)

本食譜摘錄自:點Cook Guide