【Huang Kitchen 黃廚房】椰糖發糕

西式甜點有杯子蛋糕,中式過年點心也輸人不輸陣,這次就來做一道融合東南亞風情的發糕吧!椰糖和椰漿的濃郁香氣,讓樸實的麵團有了新的氣象,淡淡的香蘭葉香氣,更讓它擁有綠蛋糕般的獨特好滋味~喜歡嚐嚐鮮的朋友不妨試做看看,掌握訣竅後也可以發揮創意改用在地的黑糖,也能做出裂紋漂亮、鬆軟好吃的發糕喔。

材料(約15個)

【椰糖漿】
椰糖........250g
糖..........140g
水..........3/4杯

【酵母混和物】
中筋麵粉.....200g,過篩
速發酵母粉...1大匙
糖..........1大匙
溫水........3/4杯

【麵粉混合物】
中筋麵粉.....250g,過篩
泡打粉.......3茶匙
椰漿.........1杯

作法

1. 準備椰糖漿:將椰糖、香蘭葉、糖、水倒進鍋裡煮沸,取出香蘭葉後過篩
2. 準備發酵混和物:將中筋麵粉、速發酵母、白糖攪拌均勻,倒入溫水後攪拌成麵團,蓋上保鮮膜放置12小時
3. 準備麵粉混和物:將中筋麵粉、椰漿攪拌均勻,
4. 準備蒸發糕:將發酵混和物、麵粉混和物、椰糖漿攪拌均勻後過篩,將麵糊倒入紙杯中約八分滿,放入蒸籠中以大火蒸20分鐘

本食譜摘錄自:Huang Kitchen 黃廚房