【Huang Kitchen 黃廚房】桂花薑汁湯圓

喜歡吃湯圓嗎?元宵或冬至,總少不了吃湯圓來應應景~自己做的湯圓不僅新鮮Q彈,還有濃濃的糯米香,溫暖的薑湯有著桂花和黑糖高雅的香氣,不僅適合過節做來吃換換口味,平常也可以當非常雅緻的中式下午茶呢!而且,還教你煮出不沾黏又有嚼勁的湯圓小撇步,趕快學起來唷~

材料

【湯圓】:
糯米粉……250克
熱水……1/2杯
冷水……1/2杯
食用色素……1/8茶匙

【薑糖水】:
老生薑去皮……150克
水……4杯
砂糖(或黑糖)……1杯
桂花……1匙(可不放)
香蘭葉……2片(打結用)

作法

【薑糖水】
1. 首先將老生薑去皮,生薑切成厚片,再放入保鮮袋裡敲打,使生薑能釋出香氣。
2. 將香蘭葉打結備用。準備熬糖漿。
3. 燒一鍋熱水,將粉碎的生薑和香蘭葉放入滾水中,蓋上蓋子煮10~15分鐘。再加上糖和桂花煮沸約5分鐘後,蓋上蓋子轉小火悶煮5分鐘。
4. 取出碎薑和香蘭葉,糖水等待冷卻。
【湯圓】
5. 取一大碗放入糯米粉,先放熱水(先使湯圓有Q度),均勻攪拌。之後再分次放入冷水,和成麵糰。混和搓揉,直到形成一個光滑的麵團。
6. 將大麵糰分成幾份小麵團。小麵糰分別加入各種顏色的食用色素。添加食用色素的麵團要搓揉至顏色分布均勻。
7. 將各色麵團搓成長條形,分切一小塊一小塊,再揉成各色小湯圓。
8. 小湯圓可以改上一層布,以防止乾燥,放置一旁備用。
【煮湯圓】
9. 煮一鍋熱水(確保水量能淹沒所有湯圓)。加入湯圓煮三分鐘,不時攪拌以防止湯圓黏在一起。
10. 浮起來的湯圓代表已煮熟,鍋內再加入一杯冷開水,並輕輕攪拌以確保所有的湯圓都被煮熟。
11. 蓋上蓋子,再次等湯圓浮起,就大功告成了。
12. 撈出所有的湯圓,全部置入大碗冷水約一分鐘,這樣能使所有湯圓彼此不沾黏,且口感更有嚼勁
13. 取小碗置入湯圓,和薑糖水就完成囉。

本食譜摘錄自:Huang Kitchen 黃廚房