【琳達的廚房筆記】早餐自己做~漢堡麵包

一天的小確幸,就從吃早餐開始吧!說起早餐店的不敗美食,漢堡一定榜上有名~鬆鬆軟軟的芝麻麵包,夾上肉排荷包蛋,就是簡單又美味的國民早餐。不過,外面店家的用料良莠不齊,如果想親手為家人準備安心早餐,不如就自己做吧!自己烤的漢堡麵包有更佳的口感,兼顧鬆軟與嚼勁,芝麻粒不僅高鈣又香氣迷人,夾上自己喜愛的料,就是量身訂做的美味啦~

材料(9個)

高筋麵粉…… 500克
細砂糖…… 50克
雞蛋…… 1顆
水…… 280c.c.
鹽…… 5克
速發乾酵母……5克
無鹽奶油…… 30克

作法

1. 先取三大匙材料裡面的水,一小匙糖,一小匙麵粉和速發酵母一起攪拌融化,放置室溫10~15分鐘到發泡,確認酵母沒有失去活性
2. 把除了奶油以外所有的材料混合,攪拌到有彈性
3. 接著加入無鹽奶油,打到麵團光滑,可以稍微拉出薄膜就可以了
4. 麵團收緊,放在溫暖的地方發酵1到1.5倍,用手指插入麵團,如果洞口不會回縮就差不多發酵好了
5. 麵團平均分割成9等份,滾圓,底部要捏緊
6. 靜置5分鐘讓麵團稍微鬆弛,再把麵團輕輕壓扁一點,這樣烤出來的漢堡包才不會圓滾滾的像一顆球
7. 放在溫暖的地方發酵1到1.5倍,表面刷上蛋液,撒上白芝麻,放進已經預熱200℃(390℉)的烤箱烤13~15分鐘

琳達的廚房筆記

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本食譜摘錄自:琳達的廚房筆記