【Two Bites】三眼外星人抹茶蛋塔

潼潼的祕密花園潼潼的祕密花園

身為一個抹茶控,當然要積極開發各種抹茶系列甜點啦!除了紅到不行的抹茶湯圓,其實做成蛋塔也別有風味呢!自己做香香酥酥的塔皮,和雞蛋牛奶調和成天然又不甜膩的抹茶餡,雙重口感讓人欲罷不能~用一點小巧思,畫上玩具總動員可愛的三眼怪,就是充滿趣味的造型蛋塔,趕快趁著週末和孩子一起玩親子烘焙吧!

材料(6份)

【蛋塔皮】
無鹽奶油…… 55克
低筋麵粉…… 100克
蛋黃……1個
糖霜/砂糖…… 25克

【抹茶餡料】
抹茶粉…… 10克
雞蛋……1個(約55克)
砂糖……50克
熱水…… 75c.c.
牛奶…… 30克

【裝飾】
白巧克力……適量
黑巧克力……適量

作法

1. 將無鹽奶油打發至滑順,加入糖霜(或砂糖),兩者混和打發至偏白,再加入蛋黃打發至蓬鬆
2. 低筋麵粉與抹茶粉過篩放入步驟1混和物,輕輕攪拌成麵糰
3. 用保鮮膜包住麵糰,冷藏15分鐘
4. 冷藏後的麵糰分成六等份
5. 將一等份麵糰揉成球型,置入蛋塔模中,並將麵糰從中間往兩側平均壓平,貼近模具邊緣,形成一個塔皮
6. 抹茶+砂糖+熱水,攪拌至完全溶解,抹茶糖水放一旁待涼
7. 將雞蛋、牛奶混和攪拌,再倒入冷卻的抹茶糖水,混和均勻後過篩備用
8. 抹茶餡液倒入已鋪上蛋塔模中
9. 生蛋塔放入遇熱180度烤箱,烤15分鐘,等待冷卻
10. 將蛋塔脫模,放三片白巧克力圓片,用巧克力裝飾表情

本食譜摘錄自:Two Bites