【影像生活】香甜好味不挑食~紅蘿蔔濃湯

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涼涼的天氣最適合來碗熱湯了~尤其濃郁滑順的濃湯,更是召喚著每個人的心和胃啊!這道顏色鮮豔的秋冬湯品,能讓你在正餐前暖暖胃,而且最神奇的是沒有紅蘿蔔生生的澀味,只保留了清爽鮮甜,可說是對付小朋友挑食的不二法寶呢(顛覆你的想像的,還有好吃得不可思議的紅蘿蔔蛋糕喔)。如果做得太多,還可以用小罐子分裝,要吃的時候只要加熱一罐就好囉,自製濃湯罐超方便的呢!

材料

削皮的紅蘿蔔....420g
洋蔥...........120g(半個)
生薑...........15g
植物油.........2大匙
水............600ml(可以換成任何高湯)
鮮奶油........200ml(要全素的請換成椰漿)
鹽巴..........適量
胡椒..........適量

作法

1. 準備食材:紅蘿蔔削皮,洋蔥切小丁,生薑切末
2. 悶煮:鍋裡面放2大匙植物油,把洋蔥放下去炒到香味和甜味出來,洋蔥變軟的時候,加入薑末一起炒。加入紅蘿蔔翻炒,紅蘿蔔稍微變軟後,加入600ml的水(或高湯)蓋上鍋蓋煮滾,然後用小火慢慢煨煮半個鐘頭
3. 製作濃湯半個鐘頭過了後,把火關掉,倒入200ml冰的鮮奶油,讓湯的溫度降下去(注意不同廠牌果汁機溫度要求),放到果汁機打到滑順就行了
4. 加熱調味:把打到滑順的濃湯倒回鍋中,開中小火重新加熱。用簡單的鹽巴和胡椒,調整到合適的口味,也可以在湯裡面點綴一些葵瓜子或其他敲碎的堅果

本食譜摘錄自:影像生活