軟Q不爛不消風~【湯圓煮不破5大技巧】

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冷颼颼的天氣,最適合來碗熱熱的甜湯了~尤其元宵和冬至時分,更少不了應景的湯圓。看著白白胖胖、圓滾滾的可愛湯圓在牛奶鍋裡載浮載沉,以及一旁孩子們期待的亮晶晶眼神,心裡也不禁溫暖了起來。想起小時候媽媽也是這樣,把團團圓圓的心意都煨進一鍋甜湯裡,用最直接的方式向家人表達滿滿的愛。

有趣的是,每家人的傳統不同,湯圓包不包餡、吃甜吃鹹也有大學問。我家咪咪們最喜歡包著甜甜餡料的大湯圓,尤其最愛咬破香Q柔軟的外皮時,熱呼呼的餡料滿出來的甜蜜暖流,看著她們紅撲撲的臉蛋一邊喊燙一邊又捨不得放下,實在是無奈又好笑。不過,煮湯圓最怕的就是不小心煮破,不只可惜了精華的餡料,整鍋湯還會變成濁濁油油的花生芝麻湯,實在是很困擾啊......

幸好經過長期的煮湯圓實戰,現在我家煮出來的湯圓可是顆顆頭好壯壯!而且外皮香糯軟Q,一點也不爛不軟糊,湯底也沒有混濁的粉味,更加清爽好喝。趁著今天來分享我的五大心得,希望大家學會這幾個小撇步,也能煮出好吃湯圓,和家人快樂團圓喔~

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煮湯圓五大技巧

1. 先把糖水煮好,再煮湯圓:這樣就不會在煮湯圓時,還要一直攪動鍋子讓糖溶解,也可避免弄破湯圓
2. 水量要多,水滾就下:水夠多才能避免湯圓一下鍋就黏在一起,造成湯圓破裂
3. 使用鍋剷比用湯匙好:只要用鍋剷輕輕推動湯圓,即可避免黏鍋,因為鍋剷接觸面積較小,比較不會讓湯圓破掉
4. 「點水」:湯圓稍微膨脹浮起時,要稍稍用鍋剷或是湯匙背面將湯圓壓一壓,這個動作叫做「點水」,這樣會讓湯圓的熟度均勻
5. 湯圓不久煮:湯圓只要煮熟就可以蓋上鍋蓋悶5分鐘,讓湯圓更為軟Q,千萬不能久煮,否則會讓口感軟糊