【一秒變大廚】李易+張智成 情歌王子陪妳 一起做情人節大餐

美味生活編輯部美味生活編輯部
愛的情人節進化論,夫妻情侶單身者都可以這樣過!
週二晚上 8:00 由R&B情歌王子張智成,展現情歌王子上得了歌堂,下得了廚房能力,邀你找伴依偎聽新歌,還有一起享用美食大餐。

粉紅醬心型起司餃 + 酥脆開胃鹹餅

材料

【粉紅醬心型起司餃】
⽔餃⽪.......12 ⽚
義⼤利麵醬.......2 ⼤匙
Mozzarella 起司絲.......約4⼤匙,搓成6顆⼩球
⼩番茄.......2 顆 (裝飾⽤)
九層塔葉.......10 ⽚ (裝飾⽤)
【粉紅海鮮醬】
洋蔥.......1/6 顆,切碎
義⼤利麵醬.......3 ⼤匙
⾼湯.......1/2 杯
鮮奶油.......1/8 杯
巴⾺森起司粉.......1~2 ⼩匙
鮮蝦.......6⼤隻 (去殼備⽤,殼煮⾼湯)
【酥脆開胃鹹餅】
⽔餃⽪.......12⽚(⽔餃壓模後剩下的)
【⾹料油】
義式綜合⾹料.......1.5⼩匙
橄欖油.......3⼤匙
鹽.......1/4 ⼩匙
⿊胡椒粉.......適量

準備工作

1. 蝦⼦去頭、⽤調理剪⼑開背去殼 (整⽚),只保留尾部 (殼留下煮⾼湯)。
2. 取⼀湯鍋,注入半滿的⽔煮沸備⽤。
3. 預熱烤箱 220 度 C,烤盤鋪烘焙紙。

作法

【製作⾹料油】
1. 將綜合⾹料、橄欖油、鹽、⿊胡椒粉放入⼩鍋,以⼩⽕加熱,並在沸騰前熄⽕,靜置 5 分鐘。
【⼼型起司餃】
1. 取⼀半⽔餃⽪,在上⾯薄薄的塗上⼀層義⼤利麵醬。
2. 將 Mozzarella 起司絲搓成 6 顆⼩球, 放在⽔餃⽪中間, 再⽤剩下的⽔餃⽪覆蓋,輕輕壓緊。
3. ⽤⼼型餅乾模將包覆起司的部份切下取出,再⽤叉⼦前端輕壓⽔餃周圍,即成為⼼型起司餃。
4. 煮好將之後將⽔餃放入鍋內以中⼩⽕川燙至浮起後撈出,淋少許橄欖油備⽤。
【酥脆開胃鹹餅】
1. 將縷空的⽔餃⽪兩⾯刷上⾹料油,再刷上少許義⼤利麵醬。
2. 放入烤箱以 220 度 C 烤約 10 分鐘,至⽔餃⽪酥脆。
【粉紅海鮮醬】
1. 在製作⾹料油的鍋內,放入蝦殼將蝦殼炒⾹。
2. 加入洋蔥碎、義⼤利麵醬拌炒至洋蔥變軟。
3. 加入⾼湯以⼩⽕煨煮,煮到稍微收汁。
4. 取出蝦殼,加入鮮蝦、鮮奶油、起司粉加熱。
5. 可依喜好加入鹽、⿊胡椒粉調味。
【組合】
1. 取⼀個盤⼦,在中間鋪厚厚⼀層粉紅醬。
2. 將煮好的起司⽔餃、蝦⼦排入盤中。
3. 將⼩番茄切對半、九層塔葉放在盤⼦中⼼即完成。

氣泡酒玫瑰花凍

材料

草莓.........2 ⼤顆
吉利 T 果凍粉.........12g
糖.........2⼤匙
⽔.........100g
Moscato 氣泡酒.........300g
檸檬汁.........1 ⼩匙

準備工作

1. 草莓洗淨備用。

作法

【草莓玫瑰花】
1. ⽤⼩⼑在草莓的四⾯輕切 4 ⼑但不切斷底部割出 4 ⽚【花瓣】。
2. ⽤⼑背輕刮果⾁讓【花瓣】彎曲。
3. 往草莓頂部的⽅向繼續切出【花瓣】,並依草莓⼤⼩調整花瓣⼤⼩。
【果凍液】
1. 將吉利 T 果凍粉、糖混合均勻。
2. 將⽔、氣泡酒、檸檬汁在鍋內混合,緩緩倒入吉利 T 攪拌均勻。
3. 以⼩⽕將吉利 T 煮至溶化,倒入玻璃杯內約 7 分滿。
4. 在草莓底部⽩⾊部分插 2 ⽀⽵籤,倒置放入玻璃杯內,並將果凍液補⾜至杯緣⾼度,冷卻後冷藏至凝固。
5. 修掉超出杯緣的草莓⽩⾊底部,⽤熱⽑⼱包覆杯⼦約半分鐘,即可倒出脫模。

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