【小煮婦littlewife】冰火爆漿美味~抹茶布朗尼蛋糕

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喜歡吃冰火交融的布朗尼蛋糕嗎?表皮烤得焦香酥脆,內裡卻是濕潤濃郁的口感,加上一球經典香草冰淇淋,熱呼呼的甜蜜岩漿和涼涼的冰淇淋奶香在口中歡呼,成為令人難忘的爆漿美味。這款抹茶布朗尼,比起傳統口味更清爽不膩口,淡淡的茶香佐著白巧克力的奶香,是別出心裁的大人口味下午茶喔!

材料

無鹽奶油...... 75克
白巧克力塊.... 100克
室溫雞蛋...... 2顆
低筋麵粉...... 50克
烘焙用抹茶粉...... 20克
白糖...... 40克
白巧克力粒...... 適量
核桃果仁碎...... 適量

準備工作

低筋麵粉和抹茶粉混合過篩備用
無鹽奶油和切碎的白巧克力塊一起隔水加熱,融化至質地順滑狀加入糖攪勻,放至微涼備用

作法

1. 將雞蛋逐顆加入混合好的奶油巧克力醬,再將過篩抹茶粉分三次加入蛋糊中,用刮刀切拌,讓麵粉和液體混合,直到沒有粉粒
2. 攪拌均勻即可不需過度攪拌,以免産生筋性。在麵糊中加入白巧克力粒和核桃,輕輕拌匀
3. 準備長方形烤模,鋪上一張烘焙紙。把蛋糕糊注入,烤箱預熱180度烤20至25分鐘
4. 烤好後的蛋糕用竹籤插入,會有少許濕麵糊黏上(趁熱吃會呈現爆漿狀態)。如果想要完全熟透的蛋糕,需再烤25至28分鐘,直到竹籤插入沒有麵糊黏上
5. 出爐後非常燙,放置室溫大約15分鐘後再移離烤模

本食譜摘錄自:小煮婦littlewife