【Huang Kitchen 黃廚房】小巧可人玫瑰版~鳳梨酥餅

說起代表台灣的伴手禮,除了受到喜愛的宜蘭牛舌餅,大家一定不會忘記鳳梨酥吧!曾經獲選為第一名伴手禮的鳳梨酥,是各國旅客都要紛紛來朝聖的美味~一口咬下帶著濃郁奶香的酥潤外皮,清爽酸甜的鳳梨餡隨即席捲了味蕾,帶有一點纖維咬勁的餡料更是其他口味比不上的口感!難怪連外國人都念念不忘這神奇的「pineapple cake」。不過與其到排隊名店,不如自己動手做做看,而且這次介紹的食譜做出來的鳳梨酥小巧可愛,圓滾滾的小玫瑰模樣更是讓小朋友愛不釋手,非常適合當伴手禮喔!

材料

中筋麵粉......400g
玉米粉......50g
過篩糖粉......45g
鹽......1/4匙
冷凍奶油......280g
蛋黃......3顆
冰開水......3匙
香草精......1/2茶匙
鳳梨餡......400g

【表皮蛋液】
蛋黃......1顆、水......1匙

準備工作

1. 冷凍奶油切成小方塊
2. 鳳梨餡以5g為單位,滾成一顆顆鳳梨餡球

作法

1. 將中筋麵粉、玉米粉、糖粉、鹽全部過篩,放入攪拌碗中混和攪拌均勻。再加入全部塊狀的冷凍奶油
2. 用叉子尖端將冷凍奶油與步驟1的麵粉全部攪碎混合,直到成為麵屑狀
3. 3顆蛋黃打散,加入3匙冷開水、1/2香草精,成為蛋液
4. 蛋液倒入麵屑裡,用叉子輕輕攪拌,推成球狀。麵糰球用保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏30分鐘
5. 大麵糰球以10克為單位,一一捏成小麵糰球。所有的小麵糰球壓扁,塞入鳳梨餡球,再滾成球型
6. 用齒痕工具壓出玫瑰刻痕。取1匙水、1顆蛋黃攪拌成蛋液,過篩,塗抹在表皮上
7. 烤箱預熱180度,烘烤20~25分鐘,直到塔變成金黃色。烤箱取出後冷卻即可

Huang Kitchen 黃廚房

Angie是Huang Kitchen的作者,她的得獎食譜走遍全世界:從馬來西亞椰漿飯,一路到法式吐司。在Huang Kitchen工作室裡研究試做,現場烹飪實拍料理影片。詳盡步驟讓人人輕易上手,幾分鐘内就能學會做料理!

本食譜摘錄自:Huang Kitchen 黃廚房