【點Cook Guide】紐約起司蛋糕

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只要一搜尋蛋糕食譜,前幾名裡一定有起司蛋糕。尤其,經典的「紐約起司蛋糕」更是受到大家歡迎~香濃的重乳酪蛋糕,有著綿密滑順的口感,如白雪般細緻的蛋糕體,一碰到舌尖就融化成馥郁奶香,配上甜甜鹹鹹的酥脆餅乾底,簡直是味蕾的盛宴!

這次分享的蛋糕食譜,教大家做出最經典的原味,上面裝飾的酸奶油畫龍點睛,增添了清爽的口感。熟練了之後就能自己加料(加藍莓醬、或撒上檸檬皮都很好吃喲),變化出各種起司蛋糕唷~

材料

【6吋份量】
消化餅乾...... 5片
無鹽牛油...... 20g(室溫)
奶油乳酪......450g(室溫)
糖...... 80g
鹽...... ⅛匙
蛋...... 1 顆
無鹽奶油...... 30g
酸奶油...... 30g
糖...... 5g

【8吋份量】
消化餅乾...... 10片
無鹽牛油...... 40g(室溫)
奶油乳酪...... 900g(室溫)
糖...... 160g
鹽...... ¼匙
蛋...... 2顆
無鹽奶油...... 60g
酸奶油...... 60g
糖...... 10g

準備工作

1. 烤模用錫箔紙包覆
2. 消化餅乾放在塑膠袋中用擀麵棍敲碎、桿細
3. 無鹽奶油放入微波加熱成液狀

作法

1. 室溫奶油與碎餅乾手捏混和拌勻,倒入烤模用湯匙壓平做底
2. 室溫變軟的奶油乳酪和糖、鹽攪拌混和均勻,再將蛋液分次倒入攪拌,再放入無鹽奶油液
3. 混和好起司倒入烤模中,烤模置於烤盤,並倒水於烤模外,置入烤箱以170度烤10分鐘,再烤模上覆蓋錫箔紙,再烤10分鐘
4. 烤好後室溫放涼,冷藏於冰箱4小時後取出。酸奶油與糖混和均勻,塗抹在起司蛋糕頂部做裝飾即可

本食譜摘錄自:點Cook Guide