【大師來上菜】香草料理師藍偉華 療癒身心香草料理

藍偉華藍偉華

零技巧鍋物料理一次學!美味生活邀請香草料理家藍偉華用塔吉鍋和荷蘭鍋教你【香料蕈菇】和【熱蘋果巧達】。
感謝日日幸福出版社提供《美味。鍋生活:陶鍋完勝指南!100道世界鍋物料理,豐富、精彩呈現~》食譜配方。

香料蕈菇

材料

綜合蕈菇3∼4種類:
杏鮑菇、舞菇、鴻喜菇、雪白菇.......共600g
香料油:
乾燥迷迭香.......1大匙
月桂葉.......2片
白胡椒粒.......20顆
黑胡椒粒.......20顆
大蒜(粗拍碎).......4瓣
橄欖油.......200ml
海鹽.......適量

作法

1. 處理菇類,用手撕開。
2. 香料油處理:將迷迭香、月桂葉、大蒜、黑白胡椒粒、大蒜與橄欖油放入陶鍋中,開小火,等待香氣出來。
3. 接續將所有菇類倒入,蓋上塔奇鍋鍋蓋,開中火。
4. 待鍋邊冒出水蒸氣,打開鍋蓋拌勻蕈菇,鹽與胡椒調味即完成。

熱蘋果巧達

材料

蘋果.......2顆(削皮,切8瓣)
蘋果原汁.......1000ml
柳橙皮.......1顆
香料:
丁香.......10顆
多果香.......10顆
肉桂棒.......2根
杜松子.......6顆

準備工作

1. 提前切好蘋果後泡鹽水、刨好柳橙皮

作法

1. 香料放入鍋中乾炒,炒出香氣來。
2. 加入蘋果汁、蘋果與柳橙皮,小火煮20分鐘,蘋果呈現半透狀即可。

直播平台

【How Living美味生活粉絲團】
https://www.facebook.com/HowLiving1

【美味生活Youtube】
http://bit.ly/2eKq3Zn