【藍帶階級 jas my diary.】迷人爆漿美味~抹茶熔岩蛋糕

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還記得之前分享過的熔岩巧克力大受歡迎,這次要教大家做變化版的抹茶口味喲。抹茶口味清新香甜而不膩人,就算才剛吃飽飯也能整個吃光光,如果加上香草冰淇淋,更是讓人無法拒絕的下午茶極品啊!等待蛋糕出爐,享受熱騰騰的抹茶岩漿流出來的瞬間,心也跟著一起融化了。這道蛋糕做法超級簡單,也不需要複雜的工具,只要把材料喇一喇就完成,大家趕快手刀去買抹茶粉吧~(樂)

材料

白巧克力.........100g
奶油.............80g
全蛋.............2個
蛋黃.............2個
糖粉.............50g
低筋麵粉..........55g
抹茶粉...........1大匙

作法

1. 放入一張衛生紙入鍋中,再取一鋼盆將白巧克力和奶油隔水加熱
2. 取一小碗打入兩個全蛋、兩顆蛋黃,加入過篩的糖粉攪拌均勻
3. 將融化的白巧克力與奶油拌勻,篩入低筋麵粉攪拌均勻後,再倒入蛋液攪拌,最後加入一大匙抹茶粉攪拌均勻
4. 將剪好的烘焙紙放入烤模中,倒入八分滿的麵糊,放入冷凍庫10~15分鐘,至抹茶巧克力搖晃時不會流動
5. 以185度C烤箱烤13分鐘,脫模後即完成!

美味秘訣

1. 在爐子上隔水加熱的熱水中墊衛生紙,是要避免鐵盆過熱,巧克力從底部燒焦
2. 做甜點的奶油一定是使用無鹽奶油(除非特別註明使用有鹽奶油)
3. 若沒有糖粉,用白砂糖也是可以的
4. 不管烤什麼,烤箱一定要預熱至少15分鐘
6. 做好的麵糊要馬上烤,若烤後吃不完,可冰冷藏3天,要吃之前覆蓋鋁箔紙入180度烤箱加熱約8分鐘,即可享用

本食譜摘錄自:藍帶階級