【影像生活】家常好味道~糖醋雞丁

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經典不敗的美味家常菜又來囉~這次是大人小孩都喜歡、一上桌就搶光光的糖醋雞丁,那酸酸甜甜的滋味,光用想的就可以吃好幾碗飯啦!鮮甜脆口的蔬菜,配上軟嫩多汁的雞里肌,不僅可以熱熱現吃,帶便當也很美味呢。而且只要掌握了糖醋醬的秘訣,不管是糖醋魚、糖醋里肌都能快速上手。甚至,也可以單獨調個糖醋醬,當作麥克雞塊的沾醬。這麼多用途的料理怎麼可以不會呢,趕快來試試吧!

材料

雞里肌肉......4條
蛋液.........1/3顆
玉米澱粉......1大匙(裹粉用),可用太白粉、地瓜粉等其他粉類代替
醬油.........1小匙
青椒.........半顆
紅甜椒.......半顆
黃甜椒.......半顆
洋蔥.........1/3顆
蔥...........1根
大蒜.........1瓣

【糖醋醬】
蕃茄醬........3大匙
白醋..........3大匙
砂糖..........3大匙
水............6大匙

作法

1. 把青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥都切成一口大小,蔥切小段,大蒜切末備用。
2. 雞里肌肉(雞柳)切丁,加入1/3顆蛋液,1小匙醬油,還有1大匙玉米澱粉拌勻備用。
3. 把1份醋、1份糖、還有2份水混合在一起調成醋汁,再加入一點玉米澱粉調勻。另外準備1份番茄醬,作為糖醋醬的基礎。
4. 將油鍋加熱到攝氏180度左右,放入雞丁,約40秒炸到淺淺的金黃色,接著把洋蔥、青椒、紅椒、黃椒也放下去過油,約15秒後全部撈起來。
5. 另外拿個鍋子,放入少許油潤鍋,先把番茄醬炒香,再把步驟3.的醋汁倒進去。煮滾後放入過油的雞丁與蔬菜丁拌炒,再加入蔥段和蒜末,翻兩翻即可起鍋。





本食譜摘錄自:影像生活