【一秒變大廚】酸甜之味+六月 會演戲煮菜也行! 酸甜料理PK賽

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每個家愛的記憶都從餐桌開始!美味生活邀請主持人六月帶著黃遠、林予晞、方志友來一場以鳳梨為題的PK賽,是否會發生唇槍舌戰的情況呢~?

鳳梨醬燒排骨

材料

【醃排骨】
排骨..........600g
鳳梨泥..........200g
米酒..........2大匙
蒜頭..........2瓣,切碎
糖..........1小匙
鹽..........1小匙
【鳳梨醬】
鳳梨..........300g
番茄醬..........2大匙
橄欖油..........1大匙
楓糖..........1/2大匙
醬油..........1大匙
蒜頭..........2瓣
【裝飾】
青蔥..........半根,切絲
洋蔥..........半顆,切絲
紅/黃甜椒..........各1/4顆,切絲

準備工作

1. 將鳳梨去皮,大略切丁。
2. 將排骨、鳳梨泥、米酒、蒜頭、糖、鹽混合後醃隔夜備用。
3. 將青蔥、洋蔥、紅/黃甜椒切絲。
4. 預熱烤箱 230度 C。

作法

【鳳梨醬】
1. 將鳳梨、番茄醬、橄欖油、楓糖、醬油、蒜頭放入調理機,全部攪拌均勻製成鳳梨醬。
【烤排骨】
1. 將醃好的排骨塗上鳳梨醬,以 230度C 的烤箱,蓋上鋁箔紙烤約30分鐘。
2. 將剩下的醬料煮滾,稍微濃縮,加入洋蔥、紅/黃甜椒拌炒。
3. 將烤好的排骨取出,下鍋煎上色後裹上醬料。
4. 將洋蔥、紅黃甜椒鋪底,擺上排骨,淋上剩下的醬汁。
5. 以蔥絲點綴即完成。

紅燒鳳梨雞丁

材料

【醃雞丁】
去骨雞腿肉..........2片
生薑粉..........半大匙
鹽..........1/4小匙
醬油..........1大匙
米酒..........1大匙
樹薯粉..........1/3杯
植物油..........1大匙
【鳳梨醬】
鳳梨..........200g
番茄醬..........2大匙
橄欖油..........1大匙
楓糖..........1.5大匙
醬油..........1大匙
蒜頭..........2瓣
小辣椒..........1根,切碎
薑..........2片
【調味】
玉米粉..........半小匙
水..........2大匙
檸檬汁..........1大匙
鳳梨丁..........1/4杯
【裝飾】
香菜葉..........1/4杯
粗辣椒粉..........1/4 小匙
烤過的杏仁片..........1大匙
生菜..........鋪底用

準備工作

1. 將鳳梨去皮,大略切丁。
2. 將雞腿肉以生薑粉、鹽、醬油、米酒醃隔夜備用。
3. 將檸檬擠汁備用。

作法

【外皮】
1. 將餅乾、奶油放入調理盒打碎。
2. 將外皮放入模型,隔著保鮮膜壓平至均勻分布。
3. 放入冷凍定型。
【內餡】
1. 將牛奶煮沸,加入吉利丁加熱攪拌均勻。
2. 將奶油起司、糖用打蛋器攪拌均勻後加入牛奶中。
3. 加入原味優格、抹茶粉拌勻,倒入模具。
4. 冷藏或冷凍至凝固即可脫模。
5. 可撒上少許糖粉或以打發鮮奶油點綴。

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