【點Cook Guide】肉鬆蛋抓餅

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香香酥酥的抓餅,是從小到大的好滋味~每當看到師傅將餅煎得油箱酥脆,再打上一個柔潤滑順的蛋,雖然純樸,卻是最有日常感的美味。比起一般蛋餅還要好吃百倍,再加上小朋友最愛的肉鬆,更是相得益彰。今天要分享在家自己做抓餅的方法,簡單揉揉卷卷就能做出媲美麵點店的好吃餅兒~無論是當早餐或點心都很棒喔~

材料

高筋麵粉…….. 100克
鹽…….. 1/2匙
水…….. 70ml
無鹽奶油…….. 30克
蛋…….. 2顆
肉鬆…….. 30克
淡醬油 ……..5匙
濃醬油 ……..1匙
醋…….. 1匙
糖…….. 6匙
水…….. 120ml
玉米粉…….. 3匙

作法

1. 淡醬油、濃醬油、醋、糖、水、玉米粉混合,以慢火煮滾至濃稠後,放涼備用。
2. 麵粉加入鹽、水搓成麵糰,反覆搓十分鐘至不沾手及光滑,將麵團分成兩份。
3. 無鹽奶油加熱溶解,麵糰桿成薄片,抹上奶油,對摺再搽上奶油再摺,摺成條狀後拉長成長條狀再搽上奶油,捲成圓形餅狀後,冷藏30分鐘備用。
4. 桿成薄片,加油煎至兩面金黃色。可加其他配料成手抓餅、或加上蛋煎,再加入肉鬆卷起切。
5. 加上醬汁,肉鬆蛋卷完成

本食譜摘錄自:點Cook Guide