【影像生活】清冰箱料理~蕃茄洋蔥蛋

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肚子總在不適合的時候喊餓,又不願意吃泡麵這類的速食產品,只能稍微再挨一下,看看廚房還有些什麼「真食物」。這時候不妨清清冰箱,來個簡單的「蕃茄洋蔥炒蛋」吧!和想像中的台式炒蛋不同,這次分享的做法較偏義式料理的洋蔥番茄蛋(Eggs with Tomatoes & Onions)~先炒的洋蔥有著天然的甜香,後加的蛋包則柔嫩有致,配上蔥花或其他喜愛的食材,就是最淳樸的美味。不僅適合當常備家常菜,帶便當也很合適唷!

材料

洋蔥…….半顆
牛番茄…….兩個
雞蛋…….兩個(四五個也不嫌多)
橄欖油…….適量
蔥花…….少許
鹽…….適量
黑胡椒…….適量

準備工作

洋蔥切丁、番茄切片

作法

1. 倒些橄欖油之後,花三五分鐘,用中火把洋蔥炒軟。
2. 加入切片的番茄,稍稍翻炒一下,加入適量的水,蓋上鍋蓋悶煮一下。
3. 悶個一兩分鐘後,打開鍋蓋,用鹽巴和黑胡椒調味。
4. 調味後稍微翻炒,讓調味料均勻分佈,接著將手邊的雞蛋打進鍋中,蓋上鍋蓋再悶個幾分鐘,讓雞蛋熟透。
5. 拿個盤子,小心地把鍋中菜餚擺進盤子裡,放些綠色的蔥花點綴。

美味秘訣

有綠色的花椰菜會更漂亮。水滾後,燙個一分鐘就可以拿起來,擺在盤子旁邊當裝飾

本食譜摘錄自:影像生活