【點Cook Guide】白玉紅豆抹茶果凍

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最近抹茶相關甜點正夯,到處都可以看到變化版的餅乾、蛋糕、巧克力...不過,如果想要享受日式的東方情調風味,不妨來試試這道【白玉紅豆抹茶果凍】吧!香糯軟Q的糯米糰子如白玉般潔白柔潤,用天然寒天粉作成的抹茶凍則冰涼剔透,兩種口感的結合令人充滿驚喜~再加上焦香迷人的黑糖漿,以及號稱抹茶絕配的紅豆泥,簡簡單單的一碗就濃縮了日式傳統點心的精華,實在是太吸引人啦!

材料

【茶凍】
綠茶粉……… 3匙
寒天粉……… 10g
糖……… 30g
水……… 300g

【白玉糰子】
糯米粉……… 50g
水……… 40g
糖……… 1匙

【調味餡料】
黑糖……… 30g
粟粉……… 1/2匙
水……… 15ml
紅豆泥………適量

作法

1. 綠茶粉、寒天粉、糖、水混合,慢火煮滾至寒天粉溶解
2. 起鍋放涼前,可以用篩子隔去未溶解的顆粒。放涼10分鐘後,攪拌一下沉澱的綠茶粉,覆蓋保鮮膜,冷藏3小時至凝固
3. 糯米粉加水搓成糰,加入水中火煮5分鐘,隔水後加糖拌勻冷藏備用
4. 黑糖加入粟粉及水拌勻,慢火煮滾至略稠。(加入粟粉可以減少糖用量亦有濃稠效果)
5. 抺茶果凍切丁,加入丸子及紅豆泥,再淋上黑糖漿,就完成了。

本食譜摘錄自:點Cook Guide