【一秒變大廚】Gigi+史丹利+小嫻 恩愛肉麻料理 閃得你不要不要的

美味生活編輯部美味生活編輯部
閃光警報!最受歡迎的夫妻料理考驗又來了。美味生活邀請「雞史夫婦」Gigi 和史丹利,與小嫻一起做你意想不到的創意肉麻料理!

川味口水雞義式涼麵

材料

去骨雞腿.........1隻
天使細麵.........90g
花生碎.........3大匙
冰塊.........適量
棉線.........1條
香菜.........適量
鹽.........適量(醃肉用)
高麗菜.........1杯
【煮雞材料】
米酒.........2大匙
蔥段.........2支
薑.........3片
鹽.........1/2茶匙
【花椒油】
花椒碎.........15g
辣椒粉.........2大匙
蔥段.........1支
植物油.........1杯
【醋醬料】
花椒油.........2大匙
醋.........2-3大匙
白/淡醬油.........2大匙
糖.........1小匙
鹽.........1/4小匙

準備工作

將雞腿用鹽抓一下後,用棉線綁成圓柱狀備用。

作法

1. 將雞腿入鍋中,加入米酒、蔥段、薑、鹽,加水蓋過雞腿即可,水滾後轉小火煮10分鐘,關火蓋上蓋子悶10分鐘後取出冰鎮,待雞腿完全冷卻後瀝乾,再將棉線移除。
2. 將植物油燒熱後,倒入花椒、辣椒粉、蔥段,攪拌均勻後關火。
3. 燒一鍋滾水,將天使麵煮2-3分鐘後,取出冰鎮,瀝乾備用。
4. 將花椒油、醋、白醬油、糖、鹽混和均勻。
5. 高麗菜切細絲。
6. 雞腿切厚片。
7. 將高麗菜絲平鋪於盤子上,依序放上天使麵、雞腿,淋上醬汁,撒上花生碎,最後放上香菜裝飾,即完成。

椒麻松阪豬襯芝麻葉越南春捲

材料

松阪豬.........1片(約250-300g)
芝麻葉.........1小把
割包.........3個
芝麻.........適量
冰塊.........適量
【椒麻醬】
辣椒.........1小匙
蔥白.........1小匙
蒜泥.........1小匙
醬油.........1大匙
魚露.........1小匙
檸檬汁.........1大匙
花椒油.........1.5大匙
糖.........1小匙
鹽.........1小搓
【醃肉料】:
米酒.........1小匙
鹽.........1/4小匙

準備工作

將松阪豬用米酒、鹽,醃15分鐘以上。

作法

1. 將松阪豬放入煮雞腿的鍋中一起水煮5分鐘,撈起冰鎮瀝乾備用。
2. 將蔥白、辣椒切成末狀,跟蒜泥、醬油、魚露、檸檬汁、花椒油、糖混和均勻調成椒麻醬。
3. 松阪豬斜切成薄片狀。
4. 春捲皮泡水後拿起攤平,放上芝麻葉,松阪豬肉片,加入適量醬汁後捲起,切成三段放上盤中,撒上芝麻即完成。

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