【Two Bites】可愛版東京芭娜娜~小小兵香蕉蛋糕

潼潼的祕密花園潼潼的祕密花園

之前跟大家分享過Q彈暖呼的小小兵湯圓,夏天到了,沒想到他們又捲土重來啦!輕盈柔軟的海綿蛋糕,包裹著濃郁又順滑的香蕉起司,吃起來跟日本名產東京芭娜娜有87成像,而且還更軟萌可愛~(眼冒愛心)重點是,沒有繁複的裝飾技巧,就算是新手也能輕鬆做出可愛造型,趕快趁著這個週末來試試看吧!

材料(六份)

【香蕉起司(只用半份)】
雞蛋.........1顆
牛奶(豆奶).........250克
糖......... 40克
粟粉......... 15克
低筋麵粉......... 10克
香蕉香油......... 1/4茶匙

【海綿蛋糕】
雞蛋......... 2顆
低筋麵粉......... 35克
粟粉......... 5克
糖......... 40克
香草精......... 1/4茶匙
油......... 10克

【裝飾調色用】
黑巧克力........適量
白巧克力.........適量
竹炭粉.........適量

作法

【香蕉起司】
1. 將雞蛋、糖、牛奶(豆奶)、香蕉香油、粟粉、低筋麵粉混合攪拌均勻,再用篩網過濾。
2. 開小火邊煮邊攪拌,煮到濃稠。取出後用保鮮膜覆蓋放涼備用。

【海綿蛋糕】
3. 將雞蛋、糖混和用攪拌器打發,打發至硬挺。再加入過篩低筋麵粉、栗粉、香草精,用攪拌棒輕盈攪拌(注意不要消泡)。再加入油,輕盈攪拌。
4. 將麵糊倒入烤盤,輕敲烤盤震出氣泡。
5. 放入烤箱以160度烤10分鐘,烤好後等待冷卻。

【造型組合】
6. 海綿蛋糕切成六個正方形小塊。 將半份香蕉起司泥放入擠花袋中。
7. 海綿蛋糕下方鋪上保鮮膜,香蕉起司泥擠在海綿蛋糕中,運用保鮮膜捲海綿蛋糕將內餡包覆在內,保鮮膜頭尾扭轉緊後,冷藏30分鐘備用。
8. 白巧克力中加入適量的竹炭粉,混和均勻成灰巧克力醬。運用黑白灰巧克力造型即可。

Two Bites

我是一個香港本土少女。我很愛吃,也非常貪吃。同時也喜歡料理,喜歡與人分享。三年前開始了自已的小網店Two Bites,也慢慢開始了料理頻道。我喜歡用簡單的方法,做出各式各樣的可愛料理,也希望各位新手都能輕鬆掌握!

本食譜摘錄自:Two Bites