【一秒變大廚】貴婦奈奈+小嫻 正宗讚岐風冷烏龍麵 征服另一半的胃

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女人征服另一半有一套!美味生活邀請暢銷作家貴婦奈奈,與小嫻用一道省錢超商料理變出兩道美味的和風洋食,料理新手一看就會!

烏龍麵綜合炸物丸子

材料

【冷麵內附】
烏龍麵………半份
泡菜………半份
糖心蛋………1份
天華………適量
鰹魚醬汁………半包
白蘿蔔泥………半包
【其他食材】
起司片………4片
海苔片………4片
低筋麵粉………1/4杯
蛋液………1顆
麵包粉………1/4杯
植物油………4杯
【裝飾】
生菜葉………4片
辣椒粉………1小撮

準備工作

1. 將植物油加熱至 175度C 備用。

作法

1. 將泡菜大略切碎擠掉水分,糖心蛋切成 4 等分。
2. 取一片糖心蛋,1/4分的泡菜,以一片起司包覆,輕揉成球狀。
3. 將一片海苔片包覆在起司球外,沾少許蛋液將開口處固定。
4. 以烏龍麵纏繞海苔起司丸,將尾端收到其他麵條下。
5. 取一條長的烏龍麵,在中間輕輕打個蝴蝶結,放在丸子上方,兩端收到其他麵條下。
6. 依序裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,下鍋炸至金黃。
7. 以網篩撈起,用廚房紙巾吸附多餘油脂。
8. 準備 4 個雞尾酒杯,倒入少許鰹魚醬汁、白蘿蔔泥、生菜葉片。
9. 將竹籤穿過炸物丸子,放在杯緣,再撒上天華與少許辣椒片。

烏龍麵泡菜章魚燒

材料

【冷麵內附】
烏龍麵………半份
泡菜………半份
海帶………1份
黃瓜絲………1份
天華………適量
鰹魚醬汁………半包
白蘿蔔泥………半包
蔥花………適量
【其他食材】
關東煮食材………2大匙
高麗菜………1/4杯
蛋液………1顆
美乃滋………2大匙
芥末………1大匙
低筋麵粉………1小匙
水………1大匙
柴魚花………適量
植物油………1小匙

準備工作

1. 將章魚燒模子預熱 備用。
2. 將高麗菜、竹輪切丁。

作法

1. 在章魚燒烤盤以矽膠耐熱刷塗薄薄一層植物油。
2. 將烏龍麵大略切段,泡菜大略切碎,高麗菜切小丁,放入調理盆中。
3. 加入海帶、竹輪丁、蛋液混合,以小湯勺舀入章魚燒烤模裡。
4. 將食材輕輕翻轉,煎烤至變成球狀,表面微微焦香。
5. 將鰹魚醬汁、低筋麵粉、水混合,以小火煮至變濃稠後離火,拌入白蘿蔔泥。
6. 將芥末、美乃滋裝入塑膠袋混合,將鰹魚醬倒入保鮮膜內,綁緊。
7. 將煎好的烏龍麵章魚燒排入盤內,以黃瓜絲、天華點綴。
8. 以畫格子的方式交錯擠上鰹魚醬、芥末美乃滋,再擠一次鰹魚醬。
9. 撒上柴魚花、少許天華、蔥花。

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