【影像生活】最適合夏天吃的蛋糕!超低脂~奶茶戚風蛋糕

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很多人開始自己做蛋糕之後,就不敢吃甜點了,因為知道原來好多常見的蛋糕餅乾,奶油和砂糖都像倒不用錢似的...想在夏天來道輕盈的下午茶,就來試試這道超低油的戚風蛋糕吧!像雲朵般輕盈蓬鬆的口感,沒有任何添加物及多餘的油脂,是用最單純的蛋白霜支撐,吃來綿密又無負擔。一入口,就發現淡淡的奶茶香擴散在味蕾,悠遠的清新香氣,更讓整個蛋糕絲毫沒有甜膩感,泡上一壺紅茶,就是最優雅的下午茶點心了!

材料(約6吋)

【蛋黃鍋】
蛋黃........2個
鹽巴........1小撮
細砂糖......30g
植物油......20g
奶茶........30g
紅茶茶葉.....2g
低筋麵粉.....55g

【蛋白鍋】
蛋白.........3個
塔塔粉.......1/8小匙(可以用一點點檸檬汁或白醋取代,或者乾脆省掉不要用)
細砂糖........30g

作法

1. 泡紅茶,加些牛奶調成奶茶。
2. 拿2個蛋黃,加上1小撮鹽巴和30g糖拌勻,再加入20g植物油和30g奶茶拌勻,最後加上2g磨碎的紅茶茶葉粉,以及55g低筋麵粉拌勻成為蛋黃鍋。
3. 把3個蛋白打至粗泡,加上1/8小匙塔塔粉,還有15g細砂糖繼續打發,至濕性發泡時加入剩下的15g細砂糖,打至乾性發泡。
4. 將一部份蛋白霜挖至蛋黃鍋,拌勻後倒回蛋白霜,用切拌或翻拌的方式拌勻。
5. 將麵糊倒入6吋分離蛋糕模中,先用170度烤10分鐘讓麵糊升溫,降至150度烤25分鐘讓蛋糕膨脹,最後升到180度烤10分鐘上色。
6. 出爐後倒扣放涼,就可以脫模拿起來吃了!





本食譜摘錄自:影像生活