【莎莎的手作幸福料理】白白嫩嫩好香Q~鮮奶饅頭

莎莎的手作幸福料理莎莎的手作幸福料理

雖然現在早餐的選擇琳瑯滿目,但有時候還是最懷念樸實的饅頭豆漿呀!白胖胖又香Q的手作饅頭,麵香氣十足,口感軟Q又有彈性,無論是做最經典的饅頭夾蛋,還是抹上果醬,或者夾上一層香香的肉鬆或肉片...無論是吃甜吃鹹,都非常百搭~這款鮮奶饅頭,不只吃來香氣十足,鮮奶還能讓饅頭吃來更加細緻,軟硬適中,非常推薦新手試試看喔!

材料

中筋麵粉......340g
糖...........35g
酵母.........6g
沙拉油.......10cc
鮮奶........210cc ( 正負10cc )

作法

1. 將麵粉/糖/酵母/油放入攪拌缸中,用慢速攪拌,再慢慢加入鮮奶,直到麵團攪拌成團即可取出。
2. 攪好的麵團用保鮮膜蓋住,靜置5分鐘鬆弛。
3. 開始桿捲的動作. 一定要確實得把麵團內的空氣桿出來,饅頭內部才不會出現很多氣泡。桿開後,三折,再度桿開...重複3次。
4. 最後將麵糰桿成一大張,最末端稍微用手紙頭壓扁。
5. 再將整張麵皮捲起,收合處捏緊後,用掌心處滾均勻成圓條狀。
6. 將切成段的饅頭,放入蒸鍋中,進行發酵20分鐘. 就可以直接蒸了。
7. 蒸的時候,冷水起鍋,大火煮到水沸騰後,轉中火蒸12-15分鐘。蓋子上可綁一塊布吸水份,並用筷子隔出一個小縫,可避免鍋中水蒸氣太多,影響成品的美感。
8. 蒸好後,切勿馬上打開鍋蓋,待溫度稍微降溫後,再緩慢的打開。(可避免饅頭太快接觸冷空氣而表皮緊縮形成皺皮)

本食譜摘錄自:莎莎的手作幸福料理