新手買這8種就OK!家庭烘焙基本設備及器材懶人包

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相信大家在做烘培最討厭的就是,要準備大大小小的器材。而以下列出的8種,就是這本書「基本」、「必備」烘焙器材,也就是說「如果手邊沒有,基本上今天乾脆放棄做蛋糕比較好!」。聽到這樣可別害怕,因為真的只要這八種,就可以做出這本書九成以上的食譜,真的是很划算的交易啊!

當你看到書中出現其他小工具時,請秉持「莫驚、莫慌、莫害怕」的心態,因為這些小工具其實是:
1.家裡本來就有的,像是篩網、刨絲器等。
2.僅限做特定甜點才會用到的,如擠花袋,除非想特別鑽研,否則可以先緩緩,尋求其他可替代的方法吧!
3.裝飾蛋糕用的小道具,例如:抹刀、轉盤,如果一年使用五次以下,千萬不要衝動購買!

烤箱

烤箱是肯定要的,但只要一般家用30公升即可,而且本書的食譜都是經家庭烤箱確認過,別擔心烤出來的跟書裡的照片不同!當然,家用烤箱的溫度精準度、均溫程度,絕對無法與專業烤箱相比。所以建議購買「烤箱內溫度計」做溫度校對,能讓你更清楚家中烤箱的脾氣,做起來會更加得心應手!

例如:食譜寫180度,但實際測溫度只有160度;只要將你家烤箱溫度調到200度,就會是一樣的喔!

手持電動打蛋器

這個錢,真的不要省!要打發麵糊、蛋白,是非常非常需要恆心、毅力和體力的, 千萬別吃苦耐勞地用手打發,保證痠痛貼布貼一個星期,下次做蛋糕之日更是遙遙無期阿!

打蛋器

因為鋼絲球狀結構,它直接接觸面積小、整體接觸面積大,在拌合時不易引起蛋白霜突然消泡。

刮刀、刮板

基本中的基本,無論是在拌合麵糊,或是整形切割麵團,這兩樣都是方便又順手!

鋼盆兩個

家用以20、24公分這兩個尺寸為佳。往往會需要蛋白、蛋黃各一個鋼盆。

電子秤

材料份量總不能用眼睛看的,秤錯也容易會令人擔心,但基本誤差值「1克」是容許範圍之內,也別太計較了!

量匙

成串購買,分為1大匙(Table spoon)、1茶匙(Tea spoon)、1/2茶匙、1/4茶匙
1大匙=3小匙;如果食譜上寫很奇怪的1/6大匙,請用大約目測就好了!

烘焙紙

一般賣場中就有賣,主要是為了避免沾黏,不可用鋁箔紙取代。

書籍簡介

書名:家庭味祖傳烘焙:極簡烘焙原則
作者: 李靜潔Claire
出版社:帕斯頓數位多媒體有限公司

(食譜圖文摘錄自《家庭味祖傳烘焙》)