在家也能吃飲茶~不怕油膩膩的【低卡雞肉珍珠丸子】

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有時候就是突然好想吃港式飲茶,不管是蝦仁腸粉、蟹黃燒賣、叉燒包都讓人念念不忘,而其中珍珠丸子更是其中一項經典小點!軟糯的糯米外皮裡,包著多汁香濃的肉餡,是不是光想到就讓人口水流不停?

雖然對飲茶點心如數家珍,但這一籠一籠吃下來,累積起來的熱量還是很可怕的,尤其是在港點內餡常出現的豬絞肉,嚼起來滿口生香,卻也包含著大量油脂,但為了保持身材而不吃實在太對不起自己了,不妨考慮使用口感類似的食材:雞胸肉來取代絞肉,吃起來一樣美味,卻更低卡健康。

將雞胸肉與青蔥、薑、蒜頭、醬油等調味料一同打成泥狀直到產生黏性,並加入蛋液製造多汁口感,最後裹上糯米放入,接下來就只要放空等待美味的雞肉珍珠丸子出爐,再配上一杯香濃的鴛鴦奶茶或凍檸茶就是滿足的一餐~~~完全不需要技巧的簡單做法,非常推薦料理新手們試著做做看喔!

★同場加映:好吃小點還有這道蘿蔔糕脆皮燒肉

材料

雞胸肉........400g

【調味料】
青蔥........1枝
薑........2片
蒜頭........2瓣
醬油........1大匙
鹽........1/4小匙
麻油........1大匙
糖........1小匙
米酒........1大匙
白胡椒........1/4小匙
太白粉........1大匙
蛋白........1顆

【珍珠外皮】

圓糯米........1杯
香菜........1大匙

準備工作

1. 將糯米洗淨,浸泡冷水隔夜,瀝乾。
2. 將雞胸肉大略切塊,青蔥切段,蒜頭去皮。

作法

1. 將雞肉塊、青蔥、薑、蒜頭、醬油、鹽、麻油、糖、米酒、白胡椒、太白粉、蛋液半顆,放入調理機內打至肉泥產生黏性。
2. 可依雞肉泥濕度再酌量加入蛋液調整(太濕會不易成型)。
3. 用冰淇淋杓取出肉泥。
4. 裹上糯米,放在蒸盤上(盤上可鋪烘焙紙),入蒸籠大火蒸約 15~20 分鐘。