人氣網購美食在家做~鬆餅粉做香濃苦甜【抹茶生乳卷】

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生乳卷一直是超熱門的人氣網購商品,只要各大名店一推出新口味,馬上就賣出好幾千條,訂單還要排到明年或後年,非常驚人,但其實不用等這麼久啦,自己在家做也能做出名店好味道,說不定還能自接訂單,開創事業第二春呢!

這次要示範的是超人氣抹茶口味生乳卷,一般生乳卷的奶油都會有些甜膩及濃厚,但若是搭上微苦的抹茶,就能恰巧平衡其中的甜度,即使是不愛吃甜食的人,也很容易接受,而且抹茶回甘的香氣,還能讓味覺有煥然一新的感受,吃來一點也不膩人,香軟的蛋糕搭上濃滑的奶油,難怪一次就能賣出好幾千條的高人氣。

比較特別的是我們這次使用鬆餅粉,就能輕鬆做出好吃柔軟的蛋糕體。再抹上特製的抹茶乳醬捲起來就完成了,只是要捲出漂亮的蛋糕捲也是要一點功夫和秘訣的,趕快點開影片欣賞吧。

★同場加映:抹茶甜點控還可以看抹茶湯圓抹茶熔岩蛋糕

材料

鬆餅粉………150g
抹茶粉………2大匙
溫牛奶………80g
蛋黃………4個
植物油………30g
蛋白………4個
糖………25g
【抹茶鮮奶油】
鮮奶油………350g
細砂糖………35g
抹茶粉………1大匙

準備工作

烤箱預熱170度。
將烤盤鋪上烘培紙,剪開四邊邊緣,向內折貼在烤盤側邊。

作法

1. 將鬆餅粉、抹茶粉混和過篩備用。
2. 室溫蛋黃、糖、溫牛奶攪拌均勻,再加入植物油攪拌均勻。
3. 將冷藏蛋白打至稍發後,分兩次加入糖,持續打發至可以立起來程度。
4. 將蛋白霜分次加入麵糊中,用刮刀劃J字型攪拌均勻。
5. 倒入烤盤,放入烤箱前輕敲出空氣,170度烤約10-12分鐘。
6. 取出,先將側邊的烘培紙攤開,待蛋糕冷卻後,在要捲的兩邊其中一邊斜切45度後,蓋上新的烘培紙,翻面取下 烘培紙。
7. 將鮮奶油加糖打發後,加入抹茶粉打至鮮奶油可立起來的狀態。
8. 鮮奶油抹在蛋糕上,有斜邊的那一邊留2-3公分不抹鮮奶油。
9. 輕輕的將蛋糕捲成圓柱狀,包好放冰箱冷藏1-2小時定型後即可切片食用。

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