【開心料理】比肉還好吃的素食鹹酥雞~酥炸杏鮑菇

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到夜市的時候,總是忍不住嘴饞想來份鹹酥雞,又良心不安覺得太邪惡嗎?那麼,用健康的蔬菜來說服一下小天使,油炸的香酥外皮來犒賞一下小惡魔,就兩全其美啦!多汁的杏鮑菇,有著媲美肉食的鮮甜滋味,高纖又富含多種維生素,而且非常低卡,剛好可以中和炸物的油膩感。就算初一十五要吃素,也可以享受這道「素食版」的偽鹹酥雞喲~

材料

杏鮑菇.....3根
鹽........1/4匙
地瓜粉.....適量
【調味】
香菇粉.....1茶匙
五香粉.....適量

作法

1. 杏鮑菇去除頭尾,加鹽抹勻,擠壓出水。 用旋轉方式,片切成型。
2. 放調味抓勻,擠壓入味。兩面沾地瓜粉壓緊,放置一會。
3. 放高溫油鍋,大火炸熟。
4. 二次油炸,搶酥起鍋,切塊擺盤即可。

美味秘訣

1. 加鹽醃至出水方便整形切片。
2. 中心部分可以和頭尾做酥炸杏鮑菇。
3. 地瓜粉要壓緊回潮,二次搶酥。