【饗瘦美味】在家吃出日本味~黑糖蕨餅

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蕨餅是日本著名的傳統小點心,裹上黃豆粉後沾著黑糖蜜品嘗,軟Q中帶著一點嚼勁的口感,讓大人小孩都無法抵抗它的魅力。擔心黃豆粉吃起來太乾的朋友,建議搭配熱茶享用,一口蕨餅配上一口熱茶,細細品嘗這樸實而單純的滋味,就算在家也彷彿瞬間移動到了古色古香的京都,愜意坐在榻榻米上享受茶點。

材料

太白粉………90g
黑糖………45-50g
牛奶………400ml
熟黃豆粉………適量

作法

1. 取一小鍋,倒入牛奶。
2. 依序倒入黑糖、太白粉,與牛奶一起攪拌均勻後, 瓦斯爐開中火,一邊攪拌一邊加熱。
3. 攪拌一陣子後,太白粉開始糊化,液體開始變稠,此時仍要繼續攪拌。
4. 攪拌到麵糊有點軟化即可關火。
5. 準備一方型容器,將蕨餅倒入。
6. 拌杓沾點水,將表面稍微抹平。
7. 蓋上保鮮膜,將容器放入冰塊水中冷卻。
8. 待表面冷卻後,即可取出;兩面沾上黃豆粉。
9. 用剪刀將蕨餅剪成條狀。
10. 剪成一塊塊適口大小,用手將每塊蕨餅都沾滿黃豆粉。

美味秘訣

1. 糖量45g做出來是微甜,如果想吃甜些,可以將糖量加到50g,或食用時沾黑糖蜜一起吃。
2. 蕨餅建議一次做當天食用的份量即可,不建議冷藏,冷藏後會變硬,口感差很多。
3. 除了太白粉,也可以用蓮藕粉、片栗粉做。

饗瘦美味

三個好朋友,是人妻、兩個孩子的媽、忙碌的家庭煮婦,在2016年3月成立了「饗瘦美味」粉絲頁,與大家分享我們設計的各式低卡健康食譜,傳逹正確的飲食觀念與食物營養。初期設計的食譜大多是以瘦身為主軸,教大家如何不挨餓瘦身,又能吃得健康與美味;此後慢慢往家庭料理方向前進,跟大家分享各式家庭料理、節慶料理、時令美味等,希望能啟發大家跟我們一起動手做出道道美味又健康的料理,給自己和家人吃得安心又營養。

本食譜摘錄自:饗瘦美味