【一秒變大廚】 一休＋李小妹＋六月 「爸」氣十足 父親節幸福料理

乾蝦拔拔烤薯泥

材料

蒸熟薯泥.........2大顆
鹽.........1/4小匙
白胡椒/黑胡椒......... 適量 (不吃辣可不加)
乾酪 (艾蔓塔起司).........100g
鮮蝦.........6隻 (去殼、去腸泥)
青醬.........1.5大匙
麵粉.........1/3杯
蛋液.........1個
細麵包粉.........半杯

準備工作

1. 將乾酪切小丁。
2. 將馬鈴薯放入電鍋，外鍋加 2 杯水蒸熟。
3. 蝦子去殼、去腸泥，只保留尾端，加入少許鹽、青醬抓醃。
4. 預熱烤箱 180度C，馬芬模內塗少許奶油備用。

作法

1. 將蒸好的馬鈴薯去皮、切成小丁塊，趁溫熱加入鹽、白胡椒，以調理盒打碎拌勻。
2. 用冰淇淋杓挖取半杓薯泥，以小茶匙將中心薯泥推到邊緣，形成凹槽。
3. 放入起司丁、醃過的蝦子，取少許薯泥覆蓋缺口，只留下蝦子尾端露出。
4. 將薯泥球依序沾裹麵粉、刷上蛋液、沾上麵包粉 (可輕壓讓薯泥定型)、再刷一次蛋液後，放入馬芬模內，以180度C 烤約 15~18分鐘。

蟹蟹泥香料酥皮餃

材料

市售酥皮.........2片
蟹管肉.........200g
干貝.........3個
蒜泥.........3顆
風乾香料 (奧勒岡 / 巴西里 / 羅勒).........1大匙
鹽.........1/4小匙
白胡椒.........適量
乾酪 (艾蔓塔起司).........80g
小番茄.........6顆
蛋黃液.........適量

準備工作

1. 將酥皮放室溫回溫。
2. 小番茄1顆切成4片備用，乾酪切小丁。
3. 蟹管肉、干貝退冰擠乾水分。

作法

1. 西洋芹、紅蘿蔔切片、黑木耳切小片。
2. 將蝦仁、干貝、白肉魚拍碎(也可用肉垂敲)。
3. 混和在一起開始剁，剁到成泥狀並看起來有彈性後，加入太白粉、白胡椒、鹽攪拌均勻，在盆子裡甩打，使丸子更有彈性。
4. 熱鍋，加入紅蘿蔔稍微炒香後撥到旁邊，將海鮮漿擠成圓形，放入鍋中加入1/4杯高湯蓋上鍋蓋，待丸子成型後，加入西洋芹拌炒，加入太白粉水勾薄芡後，加入鹽、胡椒調味，即完成。

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