【一秒變大廚】 一休+李小妹+六月 「爸」氣十足 父親節幸福料理

美味生活編輯部美味生活編輯部
工作不容易,當個稱職的爸爸更不容易!美味生活邀請暖男父女檔一休&李小妹,與六月一起做乾蝦哩,慶賀這最值得炫父的日子!

乾蝦拔拔烤薯泥

材料

蒸熟薯泥.........2大顆
鹽.........1/4小匙
白胡椒/黑胡椒......... 適量 (不吃辣可不加)
乾酪 (艾蔓塔起司).........100g
鮮蝦.........6隻 (去殼、去腸泥)
青醬.........1.5大匙
麵粉.........1/3杯
蛋液.........1個
細麵包粉.........半杯

準備工作

1. 將乾酪切小丁。
2. 將馬鈴薯放入電鍋,外鍋加 2 杯水蒸熟。
3. 蝦子去殼、去腸泥,只保留尾端,加入少許鹽、青醬抓醃。
4. 預熱烤箱 180度C,馬芬模內塗少許奶油備用。

作法

1. 將蒸好的馬鈴薯去皮、切成小丁塊,趁溫熱加入鹽、白胡椒,以調理盒打碎拌勻。
2. 用冰淇淋杓挖取半杓薯泥,以小茶匙將中心薯泥推到邊緣,形成凹槽。
3. 放入起司丁、醃過的蝦子,取少許薯泥覆蓋缺口,只留下蝦子尾端露出。
4. 將薯泥球依序沾裹麵粉、刷上蛋液、沾上麵包粉 (可輕壓讓薯泥定型)、再刷一次蛋液後,放入馬芬模內,以180度C 烤約 15~18分鐘。

蟹蟹泥香料酥皮餃

材料

市售酥皮.........2片
蟹管肉.........200g
干貝.........3個
蒜泥.........3顆
風乾香料 (奧勒岡 / 巴西里 / 羅勒).........1大匙
鹽.........1/4小匙
白胡椒.........適量
乾酪 (艾蔓塔起司).........80g
小番茄.........6顆
蛋黃液.........適量

準備工作

1. 將酥皮放室溫回溫。
2. 小番茄1顆切成4片備用,乾酪切小丁。
3. 蟹管肉、干貝退冰擠乾水分。

作法

1. 西洋芹、紅蘿蔔切片、黑木耳切小片。
2. 將蝦仁、干貝、白肉魚拍碎(也可用肉垂敲)。
3. 混和在一起開始剁,剁到成泥狀並看起來有彈性後,加入太白粉、白胡椒、鹽攪拌均勻,在盆子裡甩打,使丸子更有彈性。
4. 熱鍋,加入紅蘿蔔稍微炒香後撥到旁邊,將海鮮漿擠成圓形,放入鍋中加入1/4杯高湯蓋上鍋蓋,待丸子成型後,加入西洋芹拌炒,加入太白粉水勾薄芡後,加入鹽、胡椒調味,即完成。

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