Q彈口感超討喜!香噴噴的【三杯時蔬綜合菇菇】

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身處國外的我,總是羨慕著寶島台灣有著美白菇、秀珍菇、杏鮑菇、舞菇等各色鮮美的菇類。一方面菇類本身的口感就很討喜,另一方面,營養價值也很高,除了富含蛋白質、維生素B 群、維生素D 和礦物質外,更是良好的膳食纖維及高鹼性食品,其孢子內的多醣體可以抗癌並增強免疫力,再加上熱量低的特性,是拿來製作養生或瘦身料理的最佳選擇。

材料(2~3人份)

舞菇……150g
小香菇(泡軟)……10朵
蘑菇……250g
小甜椒(切小塊狀)……1/2顆
長豆(斜切)……適量

【調味料】
麻油……6大匙
米酒……6大匙
蠔油……3大匙
醬油……3大匙
糖……1.5大匙

作法

1 起油鍋,放入適量麻油,熱油後,用小火爆香薑片。
2 待薑片呈現乾扁捲曲狀後,放入泡軟的小香菇及蒜頭。
3 炒至蒜頭香氣出來後,下其他的菇類,並加入調味料,煨煮至入味。
4 另起一鍋水,水滾後汆燙長豆,接著,撈起備用。
5 起鍋前,加入甜椒、燙好的長豆及九層塔,稍微煨煮一下,拌炒均勻即可。

書籍簡介

書名:餐桌上的超級食物:74道美味真食的家庭料理
作者:蘿瑞娜, 梅子
出版社:悅知文化

(食譜圖文摘錄自《餐桌上的超級食物:74道美味真食的家庭料理》)