【一秒變大廚】 Power錕+小嫻 最狂教授power錕的苦哈哈料理

美味生活編輯部美味生活編輯部
如何從料理中領悟人生大道理?臺大最狂教授的美食哲學秀!美味生活邀請全台最狂教授Power錕,與小嫻一起體會料理中一道道人生哲學,教大家在美食中速學最Power的大人學!!

苦茶油香辣雞肉義大利麵

材料

雞胸肉.........1片
鹽.........1/4小匙
白胡椒.........適量
苦茶油.........1大匙
新鮮辣椒.........半條~1條
蒜頭.........5瓣
乾辣椒.........1/4杯,去籽
鹽.........1/4小匙
白胡椒粉.........適量
雞高湯.........1/4杯
義大利麵.........100g
鹽.........半大匙
裝飾:
生辣椒片.........半條
巴西里葉片.........1大匙

準備工作

1. 將雞肉切片後加鹽、白胡椒抓醃,蒜頭、辣椒切片。

作法

1. 取一大鍋水,加半大匙鹽煮沸,加入義大利麵煮約8~10分鐘後取出瀝乾。
2. 以苦茶油小火將蒜頭炒到微微金黃後取出,加入辣椒、乾辣椒炒出香氣。
3. 加入雞肉片拌炒至表面變白色,接著加入義大利麵、高湯、鹽、少許白胡椒粉,以中大火拌炒至湯汁收乾。
4. 盛盤後撒上蒜片、巴西里葉片點綴。

雙色苦瓜奶酪

材料

【綠苦瓜奶酪】:
青玉苦瓜.........105g
蜂蜜.........30g
鳳梨.........80g
洋菜粉.........5g
鮮奶油.........100g
【白苦瓜奶酪】:
白玉苦瓜.........90g
蘋果.........80g
蜂蜜.........20g
鮮奶油.........125g
吉利丁.........5g
熱水.........10g
【裝飾】:
青玉苦瓜片.........2片
鳳梨丁.........8小塊

準備工作

1. 將苦瓜、蘋果去籽切塊,鳳梨去皮切塊。
2. 將吉利丁加熱水泡開。"

作法

【綠苦瓜奶酪】:
1. 將青玉苦瓜、蜂蜜、鳳梨、洋菜粉放入調理盒內打碎,接著到入鍋內。
2. 加入鮮奶油,將奶酪液煮沸,過篩。
3. 倒入傾斜的杯中,冷凍約25分鐘至凝固。

【白苦瓜奶酪】:
1. 將白玉苦瓜、蘋果、蜂蜜、鮮奶油打汁,加入吉利丁加熱煮沸後立即離火。
2. 將液體過篩、泡冰水冷卻後倒入已凝固的綠苦瓜奶酪杯中,平放冷藏 至凝固。

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