【莎莎的手作幸福料理】超滑嫩蒸蛋

莎莎的手作幸福料理莎莎的手作幸福料理

是許多人都會做的入門料理,但大家常常做得千瘡百孔,其實蒸蛋要滑嫩,比例拿捏很重要。今天介紹的這道超滑嫩蒸蛋,不只告訴你訣竅,還教你如何利用削下來的蔬果皮快速熬製高湯,讓你不只吃出美味,也吃出安心。

材料

雞蛋.......2顆
高湯.......300ml
米酒.......1大匙

【自製鮮味高湯】
水.......適量
柴魚片.......適量
海帶芽.......適量
松茸(或乾香菇).......適量
高麗菜梗.......適量
洋蔥皮.......適量
紅蘿蔔皮.......適量
茶葉袋.......1個

作法

1. 將兩顆雞蛋打散。
2. 加入高湯與米酒攪勻。
3. 將蛋液過篩入碗。
4. 水沸騰後,將蛋盅放入蒸籠。
5. 蓋上鍋蓋,用筷子在鍋邊隔出隙縫。
6. 以中火蒸10-15分鐘就完成啦!

【自製鮮味高湯】
1. 將海帶芽與柴魚片裝入茶葉袋,方便熬煮後撈起。
2. 將所有材料放入鍋中,煮滾。
3. 水滾後,轉小火續熬5分鐘就完成囉!

美味秘訣

蒸蛋的蒸煮時間可依容器大小與深淺調整

本食譜摘錄自:莎莎的手作幸福料理