廣式粥品的粥底芳香純白,味道滑順,如此簡單的好味道,在家卻總是熬不出來,其實熬煮明火白粥是有訣竅的,今天就告訴你~
泰國米……150g鹽……1/2茶匙食用油……1茶匙薑……數片水……2.4 Liter Water (12碗清水)無調味豆漿……250ml
1. 將白米洗淨,並以鹽、食用油及少許水醃一個小時。(可隔夜)2. 將水以大火燒開,再加入醃好的米。3. 一開始保持水在大滾狀態,加入薑數片。4. 接著把火調小至水能明顯看到滾動的狀態。5. 熬煮過程中,要不時攪拌,攪拌時需刮到鍋底。6. 加入豆漿繼續熬煮至白粥滑綿即可。
本食譜摘錄自:匠弄
簡單易做,具水準的館子味,是匠弄廚房所追求的。 匠弄,是這樣做、那樣煮的意思,希望匠弄的美味能出現在家家戶戶的餐桌上,香氣飄散至巷巷弄弄之中。匠弄 粉絲團:https://www.facebook.com/CookingAlley/匠弄 YouTube頻道:https://www.youtube.com/channel/UC-2YkzVkSJep1w4e69Z2nFA?pbjreload=10匠弄 部落格:http://cookingalley.blogspot.com/