【匠弄】明火白粥

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廣式粥品的粥底芳香純白,味道滑順,如此簡單的好味道,在家卻總是熬不出來,其實熬煮明火白粥是有訣竅的,今天就告訴你~

材料

泰國米……150g
鹽……1/2茶匙
食用油……1茶匙
薑……數片
水……2.4 Liter Water (12碗清水)
無調味豆漿……250ml

作法

1. 將白米洗淨,並以鹽、食用油及少許水醃一個小時。(可隔夜)
2. 將水以大火燒開,再加入醃好的米。
3. 一開始保持水在大滾狀態,加入薑數片。
4. 接著把火調小至水能明顯看到滾動的狀態。
5. 熬煮過程中,要不時攪拌,攪拌時需刮到鍋底。
6. 加入豆漿繼續熬煮至白粥滑綿即可。

本食譜摘錄自:匠弄