【Huang Kitchen 黃廚房】黃金玫瑰花饅頭

南瓜產季到來,除了製作成甜派或打泥變成濃湯,我們也可以將南瓜揉入麵團裡,做成饅頭...,嫌單純做成饅頭太無聊了嗎?利用一個簡單小技巧,讓我們捲出美美的玫瑰花,經過蒸煮後更為鮮艷的的金黃色澤,一定會讓你忍不住為蒸籠裡滿開的玫瑰花田讚嘆!

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材料

【乾粉】
中筋麵粉.......1kg
糖.......260g
泡打粉.......2茶匙
酵母粉.......2大匙

【其他材料】
南瓜泥.......300g(南瓜連皮蒸熟後攪成泥)
植物性起酥油.......2大匙
水.......200g

作法

1. 將所有乾粉材料倒入大碗混合。
2. 混合均勻後加入南瓜泥攪拌。
3. 在攪拌過程慢慢加水,直到麵團有輕微黏性。
4. 加入酥油繼續攪拌。
5. 攪拌到麵團柔軟有光澤即可。
6. 將麵團取出分成兩半。(可在桌上灑少許麵粉防止沾黏)
7. 把麵團揉呈長條狀後切成小塊,每塊大小重量約20g。
8. 將小麵團搓圓後擀成圓片,5片相疊排成一排。
9. 用叉子在圓片的交界處稍微戳幾下,以便固定。
10. 把五片圓片捲成一捲,滾一滾定型。
11. 捲起來的麵團從中間切成一半,就可以獲得兩朵玫瑰花麵團。
12. 玫瑰花麵團放在蛋糕紙模上,蓋濕布靜待20~30分鐘發酵至約原本的兩倍大。
13. 麵團放入蒸籠蒸15分鐘後關火,先不要掀蓋靜待2~3分鐘冷卻,防止饅頭因熱漲冷縮扁塌。
14. 待饅頭冷卻後,即可取出享用。

美味秘訣

1. 南瓜泥蒸煮後會產生水分,因此攪拌麵團時不須加入太多水。
2. 饅頭吃不完可冷凍密封保存約三個月,不過還是建議盡快食用完畢。

本食譜摘錄自:Huang Kitchen 黃廚房