【點Cook Guide】紅蘿蔔起司蛋糕

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許多小朋友一聽到紅蘿蔔就皺起眉頭,一口都不願意吃。如果你家也有個不喜歡紅蘿蔔的小朋友,不妨試著把紅蘿蔔神不知鬼不覺地混入蛋糕中,烘焙完的紅蘿蔔蛋糕,少了不討喜的草味,搭配上cream cheese,口感濕潤濃郁。希望寶寶吃蛋糕也能吃進健康的媽媽們,可以試試看喔!

材料(6吋)

紅蘿蔔........150g
雞蛋........2顆
糖........100g
鹽........1/8茶匙
植物油........100ml
中筋麵粉........100g
泡打粉........3g
核桃........40g
奶油起司........150g
糖粉........80g
香草精........1/2茶匙

作法

1. 將烤箱預熱至200°C。
2. 紅蘿蔔去皮,刨成細絲後擠乾水分。
3. 核桃捏成小塊。
4. 將雞蛋、糖及鹽混合後加入植物油。
5. 篩入麵粉及泡打粉。
6. 加入碎核桃及紅蘿蔔絲攪拌後即可倒入蛋糕模。
7. 以200°C烤15分鐘,再以180°C烤15分鐘。
8. 將糖粉及香草精倒入室溫奶油起司後攪勻。
9. 切開冷卻蛋糕的五分一,在頂部及內部並塗上奶油起司後就完成了。

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點Cook Guide 食譜以簡單帶趣為主,每一則影片從料理、拍攝及剪接都是主廚Martin一手包辦。從事攝影創作相關工作的他,將專業和興趣結合,和更多人分享料理的樂趣。

本食譜摘錄自:點Cook Guide