【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook】自製雞蛋豆腐

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蛋料理百百種,不過自製雞蛋豆腐大家有吃過嗎?滑嫩又帶有蛋香的口感,香煎或是滴點醬油涼拌都是不錯的吃法,最重要的是,只要家裡有電鍋就能做了!激似蒸蛋的作法,卻能產生截然不同的風味,如果你也是雞蛋料理的狂熱粉絲,那絕對要試試看!

材料(約兩人份)

無糖豆漿.........170g
雞蛋........2個
鹽........1小撮 (非必要)

作法

1. 將雞蛋打入碗中後打散。
2. 加入豆漿(和鹽),攪打均勻,之後用網篩過濾。
3. 模具中鋪耐高溫的保鮮模,之後將蛋豆漿液倒入,放入電鍋中,外鍋加一米杯水(180ml),蓋上鍋蓋切下電源,聽到電鍋開始滾約2分鐘後,用一根筷子卡在鍋蓋與鍋子中間,留一小個細縫,這樣蒸出來的雞蛋豆腐會比較細緻。
4. 電鍋跳起來(約15–20 分鐘),先留在電鍋內10分鐘再取出放涼,冷藏4小時或冰一晚,取出切塊即可。

美味秘訣

1. 雞蛋豆腐製作過程中如果擔心產生過多氣泡,可以視情況調整蒸煮時間。

本食譜摘錄自:桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook