【一秒變大廚】 吳鳳+杜力+六月 老外變台客料理大車拚

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世大運用美食成功外交,台灣好滋味老外也會懂!美味生活邀請台客老外吳鳳vs.杜力不只PK誰最了解台灣,還要與六月一起做大家最愛的熱炒台菜,傳統手工粉粿剉冰!

免炸鳳梨蝦球

材料

蝦仁………200g
鳳梨罐頭………1罐
美奶滋………3大匙
啤酒………150c.c.
生菜葉………1~2片
【蝦球麵糊】:
植物油………2大匙
蛋黃………1顆
玉米粉………2大匙
地瓜粉………1大匙
鹽………1/4小匙

準備工作

1. 烤箱預熱200度。
2. 將鳳梨罐頭瀝乾水分。

作法

1. 將啤酒倒入蝦仁中醃製。
2. 麵糊材料混和均勻後,將蝦仁加入拌勻。
3. 放入烤箱以180度烤約8-10分鐘取出。
4. 美奶滋、蝦球拌勻,加入鳳梨。
5. 盤子鋪上生菜葉,盛上鳳梨蝦球即完成。

三杯杏鮑菇

材料

杏鮑菇………3-4大朵
九層塔………1小把
米酒………40c.c.
麻油………1大匙
植物油………1大匙
醬油………40g
冰糖………1小匙
薑………1小塊
蒜頭………3瓣
蔥白………1根
辣椒………2根
【裝飾】:
九層塔………1朵

準備工作

薑與辣椒切片、蔥白切段、杏鮑菇切塊。

作法

1. 蒜頭拍碎、杏鮑菇對切,劃刀後切塊。
2. 熱鍋,倒入麻油、植物油加入薑片小火乾煸至香氣出來後加入蒜頭、蔥白。
3. 再加入冰糖炒香,炒至冰糖融化後加入醬油。
4. 放入杏鮑菇,翻炒讓醬汁均勻覆蓋,轉大火,將米酒淋在鍋邊,蓋上鍋蓋悶約1分鐘,開蓋收汁。
5. 加入辣椒片、九層塔快速翻炒。
6. 砂鍋燒熱後,倒入剛剛爆香的油,再倒入杏鮑菇,蓋上鍋蓋,最後淋一點米酒在鍋蓋上,即完成。

古早味黑糖粉粿剉冰

材料

【黑糖蜜】:
黑糖………100g
水………100g
【粉粿】:
番薯粉………150g
梔子………4~5顆
水………500g

作法

1. 將梔子放入鍋中與350g的水一起煮滾。
2. 番薯粉與150g的水用打蛋器攪拌均勻。
3. 將煮滾的水倒入粉糊中,邊倒邊攪拌。
4. 攪拌後的粉糊放入蒸鍋或是電鍋蒸熟(外鍋倒1.3杯水)。
5. 將黑糖倒入小鍋以中小火拌炒至溶化後加入水,待黑糖融化後即可關火放涼備用。
6. 在刨冰上加入切塊粉粿,淋上黑糖蜜,即完成。

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